Côtelettes de veau

Name: Côtelettes de veau
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Veau - 300 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Huile de tournesol raffinée - 51 g; Sel - 7 g; Poivre noir moulu - 2,5 g

Cookinero 6 mars 2025

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Les côtelettes de veau cuites à la poêle sont un ajout très savoureux et copieux à n'importe quel plat d'accompagnement ou salade. Selon cette recette, ils sont préparés selon la technique du schnitzel, ce qui les rend très juteux. Pour la cuisson, vous aurez besoin de la pulpe, de préférence du filet. Il doit s'agir d'une couleur rouge douce. Si le veau est jeune, il sent le lait frais. En termes de richesse de sa composition, cette viande est l’une des plus utiles. Le veau est considéré comme une viande maigre car son filet contient moins de 3 % de matières grasses.

Comment cuisiner Côtelettes de veau

Étape 1

Battre le veau. Prenez une planche à découper. Déposez dessus les morceaux de viande et battez-les le plus finement possible des deux côtés. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 2

Préparez la viande. Trempez les côtelettes dans la farine. Faites revenir les côtelettes dans une poêle avec de l’huile végétale pendant 1 minute de chaque côté à feu moyen. Placez les côtelettes finies sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Côtelettes de veau - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le veau par une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande de veau par des escalopes de poulet, des côtes de porc ou même des escalopes de bœuf. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon l'épaisseur et le type de viande.

Comment rendre cette recette sans gluten ?

Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par de la farine d'amande, de coco ou un mélange de farine sans gluten pour paner les côtelettes.

Quels accompagnements servir avec les côtelettes de veau ?

Accompagnez les côtelettes de veau de purée, de légumes rôtis, d'une salade verte fraîche ou de pâtes au beurre à l'ail pour un repas équilibré.

Puis-je préparer les côtelettes de veau à l'avance ?

Oui, vous pouvez les paner et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant la cuisson. Pour un résultat optimal, faites-les cuire juste avant de servir.

Comment conserver les restes de côtelettes de veau ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four pour préserver leur texture.

Puis-je congeler des côtelettes de veau cuites ?

Oui, congelez les côtelettes cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur une nuit et réchauffez-les au four pour un meilleur résultat.

Quelle est la meilleure huile pour frire les côtelettes de veau ?

Privilégiez une huile stable à haute température comme l'huile de colza, végétale ou d'avocat. Évitez l'huile d'olive qui pourrait brûler.

Comment éviter que les côtelettes ne sèchent trop ?

Évitez la surcuisson. Faites frire seulement 1 minute par côté à feu moyen. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour garder les saveurs.

Avis : 1

5 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Sev Pel

Mar 6, 2025

looks delicious!

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