Tomates séchées au soleil à l'ail

Name: Tomates séchées au soleil à l'ail
Total time: 5 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: Tomate - 1000 g; Poivre noir moulu - 20 g; Ail - 50 g; Sucre - 20 g; Sel - 20 g; Basilic - 7 g; Romarin - 4 g; Huile d'olive - 250 g

Cookinero 9 avr. 2025

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Vous n’avez pas besoin d’acheter de délicieuses tomates séchées au soleil en magasin : vous pouvez les préparer à la maison. Si vous mettez un apéritif méditerranéen aux herbes aromatiques et à l'ail dans un bocal, vous aurez un excellent plat préparé pour l'hiver. Sécher les tomates à la maison est assez simple : il suffit de les mettre au four pendant plusieurs heures. Pour une collation, il est préférable d'utiliser la variété « prune » - ces tomates ont une peau épaisse, elles ne se fissurent donc pas lors du traitement thermique.

Comment cuisiner Tomates séchées au soleil à l'ail

Étape 1

Préparez les tomates. Coupez les tomates en quartiers. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez les tomates les unes à côté des autres, côté coupé vers le haut. Saupoudrez les tomates d’un mélange de sel, de sucre, de poivre, de basilic haché et de romarin. Ajoutez un peu de basilic et de romarin, garnissez de 5 gousses d'ail et arrosez d'huile d'olive. Conservez les tomates dans un four préchauffé pendant environ 4 à 5 heures, en mode convection.

Étape 2

Préparez les conserves : versez l'huile d'olive dans un bocal, ajoutez une gousse d'ail et le reste de basilic et de romarin. Déposez une couche de tomates, puis plus d'herbes et une gousse d'ail. Placez-les dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'en haut. Enroulez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.

Tomates séchées au soleil à l'ail - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes fraîches à la place des herbes séchées dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le basilic ou le romarin, mais doublez les quantités car les herbes séchées ont un goût plus concentré.

Combien de temps ces tomates séchées se conservent-elles au frigo ?

Si elles sont bien conservées dans un bocal hermétique avec de l'huile, elles peuvent se garder jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.

Est-ce que je peux rendre cette recette végétalienne ?

Cette recette est déjà végétalienne, car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale comme des tomates, des herbes et de l'huile d'olive.

Par quoi remplacer le sucre pour une version faible en glucides ?

Vous pouvez omettre le sucre ou utiliser une alternative sans sucre comme l'érythritol pour une version low-carb.

Puis-je congeler les tomates séchées pour une conservation plus longue ?

Oui, placez-les dans un contenant adapté au congélateur (sans huile) pour une durée allant jusqu'à 6 mois. Décongelez-les au frigo avant utilisation.

Dans quels plats puis-je utiliser ces tomates séchées ?

Elles sont parfaites dans les pâtes, les salades, les sandwichs ou comme garniture pour les pizzas et bruschettas.

Puis-je utiliser des tomates cerises à la place des tomates normales ?

Oui, mais coupez-les en deux plutôt qu'en quartiers, et réduisez le temps de séchage de 1 à 2 heures car elles sont plus petites.

Le mode convection est-il indispensable pour sécher les tomates ?

La convection permet un séchage uniforme, mais si elle n'est pas disponible, utilisez un four classique à température légèrement réduite et tournez la plaque de temps en temps.

Puis-je réutiliser l'huile aromatisée du bocal ?

Bien sûr ! L'huile absorbe les saveurs des herbes et de l'ail—utilisez-la pour des vinaigrettes, tremper du pain ou faire sauter des aliments.

Comment accélérer le processus de séchage ?

Coupez les tomates plus finement ou augmentez légèrement la température du four (pas plus de 110°C) en surveillant de près pour éviter de les brûler.

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