Pomodori secchi all'aglio

Cookinero 9 apr 2025

Non è necessario acquistare i deliziosi pomodori secchi al supermercato: è possibile prepararli a casa. Se mettete in un barattolo un antipasto mediterraneo con erbe aromatiche e aglio, avrete preparato un ottimo piatto per l'inverno. Essiccare i pomodori in casa è molto semplice: basta metterli in forno per diverse ore. Per uno spuntino è meglio usare la varietà "prugna": questi pomodori hanno una buccia spessa, quindi non si rompono durante il trattamento termico.

Come cucinare Pomodori secchi all'aglio

Passo 1

Pomodori secchi all'aglio

Preparate i pomodori. Tagliare i pomodori in quarti. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i pomodori uno vicino all'altro, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cospargere i pomodori con un composto di sale, zucchero, pepe, basilico tritato e rosmarino. Aggiungete un po' di basilico e rosmarino, aggiungete 5 spicchi d'aglio e condite con un filo d'olio d'oliva. Conservare i pomodori nel forno preriscaldato per circa 4-5 ore, utilizzando la funzione ventilata.

Passo 2

Pomodori secchi all'aglio

Preparate la conserva: versate l'olio d'oliva in un barattolo, aggiungete uno spicchio d'aglio, il basilico e il rosmarino rimasti. Disporre uno strato di pomodori, poi altre erbe aromatiche e uno spicchio d'aglio. Disporli in questo ordine fino a riempire il barattolo fino all'orlo. Arrotolate il barattolo con il coperchio e mettetelo in frigorifero.

Pomodori secchi all'aglio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare erbe fresche come basilico e rosmarino; raddoppia semplicemente la quantità perché quelle secche sono più concentrate di sapore.
Se conservati correttamente in un barattolo ermetico con olio, possono durare fino a 3 mesi in frigorifero.
Questa ricetta è già adatta ai vegani perché utilizza solo ingredienti vegetali come pomodori, erbe aromatiche e olio d'oliva.
Puoi omettere lo zucchero o usare un'alternativa senza zucchero come l'eritritolo per una versione a basso contenuto di carboidrati.
Sì, conservali in un contenitore resistente al congelamento (senza olio) fino a 6 mesi. Scongelali in frigorifero prima dell'uso.
Sono ottimi nella pasta, nelle insalate, nei panini o come condimento per pizza e bruschette.
Sì, ma tagliali a metà invece che a quarti e riduci il tempo di essiccazione di 1-2 ore perché sono più piccoli.
La convezione aiuta a essiccarli uniformemente, ma se non disponibile, usa un forno normale a una temperatura leggermente più bassa e ruota la teglia occasionalmente.
Assolutamente sì! L'olio assorbe i sapori delle erbe e dell'aglio: usalo per condimenti, per intingere il pane o per soffriggere.
Affetta i pomodori più sottili o aumenta leggermente la temperatura del forno (non oltre i 110°C) controllando spesso per evitare che si brucino.

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