Raviolis à la vapeur

Name: Raviolis à la vapeur
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 390 g; Œuf de poule - 60 g; Kéfir - 205 g; Sel - 1 g; Bicarbonate de soude - 2,5 g; Cerise - 400 g; Sucre - 100 g

Cookinero 30 mars 2025

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Pour faire des boulettes cuites à la vapeur, vous aurez besoin de kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2 %. Il ne doit contenir aucun colorant, arôme ou autre additif. La pâte faite avec du kéfir sera tendre et moelleuse. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées - fraises, cerises - comme garniture.

Comment cuisiner Raviolis à la vapeur

Étape 1

Préparez la pâte. Mélanger la farine et le kéfir dans un récipient profond jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’œuf, le sel et le soda au mélange liquide. Bien mélanger tous ces ingrédients. Pétrir la pâte pour les boulettes cuites à la vapeur. Il devrait être doux et tendre. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2

Faire des boulettes. Étalez la pâte finie en une fine couche et découpez-y des cercles. Déposez quelques cerises sur chaque pain plat et saupoudrez de sucre. Former une boulette.

Étape 3

Cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Étape 4

Pour servir des boulettes cuites à la vapeur avec des cerises, utilisez de la crème sure.

Raviolis à la vapeur - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-ce que je peux remplacer le kéfir par un autre ingrédient dans la pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, du babeurre ou même de la crème fraîche épaisse légèrement diluée avec du lait comme substitut au kéfir dans la pâte.

Comment puis-je rendre ces boulettes sans gluten ?

Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten spécialement conçu pour la pâtisserie. La texture peut varier légèrement, alors ajoutez un liant comme la gomme xanthane si le mélange n'en contient pas.

Combien de temps puis-je conserver les boulettes cuites à la vapeur, et quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?

Conservez les boulettes refroidies dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les en les cuisant à la vapeur pendant 2-3 minutes ou au micro-ondes avec un papier essuie-tout humide pour garder leur moelleux.

Puis-je utiliser des cerises surgelées plutôt que des fraîches ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter l'excès d'humidité, qui pourrait rendre la pâte détrempée. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les utiliser.

Quelles autres garnitures puis-je utiliser à part les cerises ?

Essayez des myrtilles, des fraises ou une version salée comme de la purée de pommes de terre et du fromage. Ajustez le sucre ou les assaisonnements selon la garniture choisie.

Puis-je congeler ces boulettes pour plus tard ?

Absolument ! Congelez les boulettes crues sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient durcies, puis transférez-les dans un sac. Faites-les cuire à la vapeur directement surgelées en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaire.

Ma pâte est trop collante — comment puis-je la rattraper ?

Ajoutez un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, en pétrissant doucement jusqu'à ce que la pâte soit souple mais manipulable. Évitez d'en mettre trop pour garder une texture tendre.

Quelle alternative sans lait à la crème fraîche puis-je utiliser pour servir ?

Le yaourt de coco ou la crème de cajou fonctionnent bien. Pour une touche acidulée, ajoutez un filet de jus de citron pour imiter le goût de la crème fraîche.

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