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Gedämpfte Teigtaschen

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Cookinero 30 Mär 2025
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Gedämpfte Teigtaschen

Für die Zubereitung von Dampfknödeln benötigen Sie Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %. Es sollte keine Farbstoffe, Aromen oder andere Zusatzstoffe enthalten. Der mit Kefir hergestellte Teig wird zart und locker. Als Füllung können Sie frische oder gefrorene Beeren – Erdbeeren, Kirschen – verwenden.

Wie man kocht Gedämpfte Teigtaschen

Schritt 1

Gedämpfte Teigtaschen

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl und Kefir in einem tiefen Behälter glatt rühren. Fügen Sie der flüssigen Mischung Ei, Salz und Soda hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut. Den Teig für die Dampfknödel kneten. Es sollte weich und zart werden. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Gedämpfte Teigtaschen

Machen Sie Knödel. Den fertigen Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jedes Fladenbrot einige Kirschen geben und mit Zucker bestreuen. Einen Knödel formen.

Schritt 3

Gedämpfte Teigtaschen

5 Minuten dämpfen.

Schritt 4

Gedämpfte Teigtaschen

Zum Servieren von gedämpften Teigtaschen mit Kirschen verwenden Sie saure Sahne.

Gedämpfte Teigtaschen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst normalen Joghurt, Buttermilch oder sogar saure Sahne, die mit etwas Milch verdünnt wurde, als Ersatz für Kefir im Teig verwenden.
Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die fürs Backen geeignet ist. Die Konsistenz kann etwas anders ausfallen, also füge gegebenenfalls ein Bindemittel wie Xanthan hinzu, falls es nicht in der Mischung enthalten ist.
Bewahre abgekühlte Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie durch Dämpfen für 2–3 Minuten oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Ja, aber tau sie auf und lass sie gründlich abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig matschig machen kann. Tupfe sie vor der Verwendung trocken.
Probier es mit Heidelbeeren, Erdbeeren oder einer herzhaften Variante wie Kartoffelpüree und Käse. Passe Zucker oder Gewürze je nach Füllung an.
Ja! Friere ungekochte Knödel auf einem Tablett an, bis sie fest sind, und fülle sie dann in einen Beutel um. Dämpfe sie direkt aus dem Gefrierfach und gib 1–2 Minuten extra Kochzeit dazu.
Gib etwas Mehl hinzu, jeweils 1 EL, und knete sanft, bis der Teig weich, aber handhabbar ist. Vermeide zu viel Mehl, damit der Teig zart bleibt.
Kokosjoghurt oder Cashew-Sahne eignen sich gut. Für eine säuerliche Note drück etwas Zitronensaft dazu, um den Geschmack von saurer Sahne nachzuahmen.

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