Gedämpfte Teigtaschen

Name: Gedämpfte Teigtaschen
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 390 g; Hühnerei - 60 g; Kefir - 205 g; Salz - 1 g; Backpulver - 2,5 g; Kirsche - 400 g; Zucker - 100 g

Cookinero 30 Mär 2025

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Für die Zubereitung von Dampfknödeln benötigen Sie Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %. Es sollte keine Farbstoffe, Aromen oder andere Zusatzstoffe enthalten. Der mit Kefir hergestellte Teig wird zart und locker. Als Füllung können Sie frische oder gefrorene Beeren – Erdbeeren, Kirschen – verwenden.

Wie man kocht Gedämpfte Teigtaschen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Mehl und Kefir in einem tiefen Behälter glatt rühren. Fügen Sie der flüssigen Mischung Ei, Salz und Soda hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut. Den Teig für die Dampfknödel kneten. Es sollte weich und zart werden. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Machen Sie Knödel. Den fertigen Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jedes Fladenbrot einige Kirschen geben und mit Zucker bestreuen. Einen Knödel formen.

Schritt 3

5 Minuten dämpfen.

Schritt 4

Zum Servieren von gedämpften Teigtaschen mit Kirschen verwenden Sie saure Sahne.

Gedämpfte Teigtaschen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kefir im Teig durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst normalen Joghurt, Buttermilch oder sogar saure Sahne, die mit etwas Milch verdünnt wurde, als Ersatz für Kefir im Teig verwenden.

Wie kann ich diese Knödel glutenfrei zubereiten?

Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die fürs Backen geeignet ist. Die Konsistenz kann etwas anders ausfallen, also füge gegebenenfalls ein Bindemittel wie Xanthan hinzu, falls es nicht in der Mischung enthalten ist.

Wie lange kann ich gedämpfte Knödel aufbewahren, und wie erhitze ich sie am besten wieder?

Bewahre abgekühlte Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie durch Dämpfen für 2–3 Minuten oder in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Kann ich gefrorene Kirschen statt frische verwenden?

Ja, aber tau sie auf und lass sie gründlich abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig matschig machen kann. Tupfe sie vor der Verwendung trocken.

Welche anderen Füllungen kann ich zusätzlich zu Kirschen verwenden?

Probier es mit Heidelbeeren, Erdbeeren oder einer herzhaften Variante wie Kartoffelpüree und Käse. Passe Zucker oder Gewürze je nach Füllung an.

Kann ich diese Knödel für später einfrieren?

Ja! Friere ungekochte Knödel auf einem Tablett an, bis sie fest sind, und fülle sie dann in einen Beutel um. Dämpfe sie direkt aus dem Gefrierfach und gib 1–2 Minuten extra Kochzeit dazu.

Mein Teig ist zu klebrig – was kann ich tun?

Gib etwas Mehl hinzu, jeweils 1 EL, und knete sanft, bis der Teig weich, aber handhabbar ist. Vermeide zu viel Mehl, damit der Teig zart bleibt.

Was ist eine milchfreie Alternative zu saurer Sahne für die Servierung?

Kokosjoghurt oder Cashew-Sahne eignen sich gut. Für eine säuerliche Note drück etwas Zitronensaft dazu, um den Geschmack von saurer Sahne nachzuahmen.

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