Empanadillas al vapor

Name: Empanadillas al vapor
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Ruso, ucraniano
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 390 g; Huevo de gallina - 60 g; Kéfir - 205 g; Sal - 1 g; Bicarbonato de sodio - 2,5 g; Cereza - 400 g; Azúcar - 100 g

Cookinero 30 mar. 2025

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Para hacer empanadillas al vapor, necesitará kéfir con un contenido de grasa del 3,2%. No debe contener colorantes, saborizantes ni otros aditivos. La masa hecha con kéfir quedará tierna y esponjosa. Como relleno se pueden utilizar bayas frescas o congeladas (fresas, cerezas).

Cómo cocinar Empanadillas al vapor

Paso 1

Preparar la masa. Mezclar la harina y el kéfir en un recipiente hondo hasta obtener una masa homogénea. Añade el huevo, la sal y el bicarbonato a la mezcla líquida. Mezcle bien todos estos ingredientes. Amasar la masa para hacer los dumplings al vapor. Debe quedar suave y tierno. Coloque la masa en un bol, cúbrala con una servilleta y déjela reposar durante 30 minutos.

Paso 2

Hacer empanadillas. Extiende la masa terminada en una capa fina y corta círculos de ella. Coloque unas cerezas en cada pan plano y espolvoree con azúcar. Formar una bola de masa.

Paso 3

Cocine al vapor durante 5 minutos.

Paso 4

Para servir empanadillas al vapor con cerezas, utilice crema agria.

Empanadillas al vapor - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el kéfir por otro ingrediente en la masa?

Sí, puedes usar yogur natural, suero de leche o incluso crema agria diluida con un poco de leche como sustituto del kéfir en la masa.

¿Cómo puedo hacer estos dumplings sin gluten?

Sustituye la harina normal por una mezcla de harinas sin gluten diseñada para hornear. La textura puede variar un poco, así que añade un agente aglutinante como goma xantana si la mezcla no lo incluye.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los dumplings al vapor y cuál es la mejor forma de recalentarlos?

Guarda los dumplings enfriados en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentarlos, hazlos al vapor durante 2-3 minutos o en el microondas con una toalla de papel húmeda para conservar la humedad.

¿Puedo usar cerezas congeladas en lugar de frescas?

Sí, pero descongélalas y escúrrelas bien para evitar el exceso de humedad, que puede hacer que la masa quede empapada. Sécalas con papel absorbente antes de usarlas.

¿Qué otros rellenos puedo usar además de cerezas?

Prueba con arándanos, fresas o una opción salada como puré de papas y queso. Ajusta el azúcar o los condimentos según el relleno.

¿Puedo congelar estos dumplings para después?

¡Sí! Congela los dumplings crudos en una bandeja hasta que estén sólidos y luego pásalos a una bolsa. Cocínalos al vapor directamente congelados, añadiendo 1-2 minutos extra al tiempo de cocción.

Mi masa está muy pegajosa, ¿cómo la arreglo?

Añade un poco de harina, 1 cucharada a la vez, amasando suavemente hasta que la masa esté suave pero manejable. Evita añadir demasiada harina para que quede tierna.

¿Qué alternativa sin lácteos puedo usar en lugar de crema agria para servir?

El yogur de coco o la crema de anacardos funcionan bien. Para un toque ácido, añade un chorrito de jugo de limón para imitar el sabor de la crema agria.

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