Escalopes à la vapeur

Name: Escalopes à la vapeur
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Poulet haché - 500 g; Pommes de terre - 270 g; Oignons - 130 g; Œuf de poule - 60 g

Cookinero 18 mars 2025

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Contrairement à d’autres méthodes de cuisson, le traitement à la vapeur préserve la quantité maximale de vitamines et de micro-éléments dans les produits. Si vous choisissez du filet de poulet haché pour vos escalopes vapeur, elles seront non seulement saines, mais aussi faibles en calories : pas plus de 150 kcal pour 100 g. Vous pouvez également y ajouter des carottes, des betteraves ou des herbes fraîches. Comment cuisiner des côtelettes à la vapeur en utilisant uniquement des ingrédients de base est décrit étape par étape dans cette recette. Des légumes mijotés, du riz et du sarrasin constitueront un bon accompagnement pour ce plat.

Comment cuisiner Escalopes à la vapeur

Étape 1

Préparez la viande hachée pour les escalopes. Pour ce faire, mélangez du poulet haché, un œuf cru, des pommes de terre râpées et de l’oignon finement haché. Ajoutez du sel au goût et mélangez bien pendant au moins 5 minutes.

Étape 2

Former des galettes. À l'aide de mains mouillées, divisez la viande hachée obtenue en 5 à 7 parties et formez des escalopes ovales ou rondes.

Étape 3

Cuire les escalopes à la vapeur dans une mijoteuse. Pour ce faire, placez les escalopes dans une marmite vapeur et versez de l’eau dans le bol du multicuiseur. Placez les escalopes dessus et activez le mode vapeur. La puissance du multicuiseur détermine le temps nécessaire pour cuire les côtelettes à la vapeur. Durée moyenne : 30 minutes.

Escalopes à la vapeur - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bœuf ou de la dinde à la place du poulet pour la viande hachée ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché, de la dinde ou même du porc pour une saveur différente. Assurez-vous simplement que la viande est maigre pour éviter que les côtelettes ne deviennent trop grasses.

Comment faire des côtelettes à la vapeur végétariennes ?

Remplacez la viande hachée par des haricots écrasés, des lentilles ou du tofu, et utilisez un œuf de lin ou de chia (1 c.à.s de graines moulues + 2,5 c.à.s d’eau) comme liant. Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Puis-je congeler les côtelettes à la vapeur pour plus tard ?

Absolument ! Laissez les côtelets refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez à la vapeur ou au micro-ondes.

Quels accompagnements pour les côtelettes à la vapeur ?

Servez-les avec une salade légère, des légumes vapeur, de la purée de chou-fleur ou une sauce à base de yaourt. Elles s’accompagnent aussi bien de riz ou de quinoa pour un repas plus consistant.

Comment rendre les côtelettes plus croustillantes si je n’ai pas de cuit-vapeur ?

Faites-les légèrement revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile pendant 2-3 minutes de chaque côté avant de les cuire à la vapeur, ou faites-les griller au four à 200°C pendant 15-20 minutes pour une croûte dorée.

Combien de temps se conservent les côtelettes à la vapeur au frigo ?

Conservez les côtelets refroidies dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement à la vapeur ou au micro-ondes avec un peu d’eau pour garder leur moelleux.

Puis-je supprimer l’œuf pour une version sans œuf ?

Oui ! Utilisez 1 c.à.s de fécule de maïs ou de chapelure par œuf, ou une petite pomme de terre écrasée comme liant. La texture sera peut-être un peu plus dense, mais toujours délicieuse.

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