Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Name: Canapés éponge au mascarpone et aux cerises
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Européen
Ingredients: Biscuit - 130 g; Cerise - 65 g; Mascarpone - 250 g; Crème fraîche - 50 g; Beurre - 40 g; Sucre de canne - 50 g

Cookinero 4 mai 2025

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Vous souhaitez organiser une fête ou un buffet, mais vous ne savez pas quelles entrées servir ? Et les collations sucrées ? Nous vous proposons de préparer des canapés dessert à base de génoise avec de la crème au fromage à base de mascarpone et de cerises. Pour préparer ces canapés, vous pouvez utiliser des biscuits prêts à l'emploi, ce qui simplifiera grandement le processus de préparation. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou surgelées, ou utiliser de la confiture de cerises.

Comment cuisiner Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Étape 1

Faire fondre le sucre de canne dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le beurre et remuez.

Étape 3

Ajoutez les cerises au caramel et faites cuire 5 à 7 minutes à feu doux. Le résultat devrait être une confiture épaisse. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Étape 4

Pendant que la confiture de cerises refroidit, mélangez le mascarpone et la crème sure dans un bol profond.

Étape 5

Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous devriez obtenir une crème au fromage épaisse.

Étape 6

Ajoutez la confiture de cerises à la crème au fromage et remuez.

Étape 7

Coupez le gâteau éponge en trois parts égales. Tartinez-en deux avec de la crème au fromage et aux cerises.

Étape 8

Empilez les gâteaux. Il devrait y avoir une couche de gâteau vide sur le dessus.

Étape 9

Coupez le « gâteau » obtenu en morceaux carrés. Percez les canapés avec des brochettes ou des cure-dents. Décorez les canapés avec des baies et saupoudrez de sucre glace.

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises surgelées au lieu de fraîches ?

Oui, les cerises surgelées fonctionnent très bien ! Décongelez-les et égouttez l'excès de liquide avant la cuisson pour éviter que la confiture ne devienne trop liquide.

Par quoi puis-je remplacer la mascarpone si je n'en ai pas ?

Le fromage frais ou la ricotta (égouttée pour plus d'épaisseur) sont d'excellentes alternatives, bien que la texture et le goût soient légèrement différents.

Combien de temps puis-je conserver ces canapés moelleux, et comment ?

Conservez-les couverts au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour une meilleure fraîcheur, ajoutez le sucre glace et les fruits juste avant de servir.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Absolument ! Utilisez un biscuit sans gluten ou des couches de gâteau à base de farine d'amande pour une version délicieuse sans gluten.

Comment puis-je ajuster le niveau de douceur des canapés ?

Réduisez le sucre dans la confiture ou utilisez des cerises acidulées. Vous pouvez aussi omettre la garniture de sucre glace pour un résultat moins sucré.

Puis-je congeler les canapés déjà assemblés ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture du biscuit et de la crème peut changer. Congelez plutôt les éléments séparément (comme la confiture) et assemblez-les plus tard.

Quels autres fruits puis-je utiliser à la place des cerises ?

Les fraises, framboises ou figues fonctionnent très bien – ajustez le temps de cuisson de la confiture en fonction de la jutosité du fruit.

Comment éviter que le gâteau ne s'émiette quand je le coupe ?

Utilisez un couteau à pain et sciez délicatement les couches de gâteau. Les refroidir brièvement peut aussi aider.

Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?

Oui ! Remplacez la mascarpone par de la crème de coco (refroidie et fouettée) et utilisez du beurre végétal pour le caramel.

Quelle est la meilleure façon de servir ces canapés pour une soirée ?

Disposez-les sur un plateau avec des garnitures variées (feuilles de menthe, filet de chocolat) pour un rendu visuel. Prévoyez des cure-dents pour faciliter la dégustation !

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