Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Cookinero 4 mai 2025

Vous souhaitez organiser une fête ou un buffet, mais vous ne savez pas quelles entrées servir ? Et les collations sucrées ? Nous vous proposons de préparer des canapés dessert à base de génoise avec de la crème au fromage à base de mascarpone et de cerises. Pour préparer ces canapés, vous pouvez utiliser des biscuits prêts à l'emploi, ce qui simplifiera grandement le processus de préparation. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou surgelées, ou utiliser de la confiture de cerises.

Comment cuisiner Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Étape 1

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Faire fondre le sucre de canne dans une casserole à feu doux.

Étape 2

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Lorsque le sucre est fondu, ajoutez le beurre et remuez.

Étape 3

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Ajoutez les cerises au caramel et faites cuire 5 à 7 minutes à feu doux. Le résultat devrait être une confiture épaisse. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Étape 4

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Pendant que la confiture de cerises refroidit, mélangez le mascarpone et la crème sure dans un bol profond.

Étape 5

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous devriez obtenir une crème au fromage épaisse.

Étape 6

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Ajoutez la confiture de cerises à la crème au fromage et remuez.

Étape 7

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Coupez le gâteau éponge en trois parts égales. Tartinez-en deux avec de la crème au fromage et aux cerises.

Étape 8

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Empilez les gâteaux. Il devrait y avoir une couche de gâteau vide sur le dessus.

Étape 9

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises

Coupez le « gâteau » obtenu en morceaux carrés. Percez les canapés avec des brochettes ou des cure-dents. Décorez les canapés avec des baies et saupoudrez de sucre glace.

Canapés éponge au mascarpone et aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les cerises surgelées fonctionnent très bien ! Décongelez-les et égouttez l'excès de liquide avant la cuisson pour éviter que la confiture ne devienne trop liquide.
Le fromage frais ou la ricotta (égouttée pour plus d'épaisseur) sont d'excellentes alternatives, bien que la texture et le goût soient légèrement différents.
Conservez-les couverts au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour une meilleure fraîcheur, ajoutez le sucre glace et les fruits juste avant de servir.
Absolument ! Utilisez un biscuit sans gluten ou des couches de gâteau à base de farine d'amande pour une version délicieuse sans gluten.
Réduisez le sucre dans la confiture ou utilisez des cerises acidulées. Vous pouvez aussi omettre la garniture de sucre glace pour un résultat moins sucré.
La congélation n'est pas recommandée car la texture du biscuit et de la crème peut changer. Congelez plutôt les éléments séparément (comme la confiture) et assemblez-les plus tard.
Les fraises, framboises ou figues fonctionnent très bien – ajustez le temps de cuisson de la confiture en fonction de la jutosité du fruit.
Utilisez un couteau à pain et sciez délicatement les couches de gâteau. Les refroidir brièvement peut aussi aider.
Oui ! Remplacez la mascarpone par de la crème de coco (refroidie et fouettée) et utilisez du beurre végétal pour le caramel.
Disposez-les sur un plateau avec des garnitures variées (feuilles de menthe, filet de chocolat) pour un rendu visuel. Prévoyez des cure-dents pour faciliter la dégustation !

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