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Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

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Cookinero 4 may. 2025
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Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

¿Quieres organizar una celebración o un buffet, pero no sabes qué aperitivos servir? ¿Qué pasa con los bocadillos dulces? Te proponemos preparar unos canapés de postre a base de bizcocho con crema de queso a base de mascarpone y cerezas. Para preparar estos canapés, puedes utilizar galleta ya preparada, lo que simplificará mucho el proceso de preparación. Puedes utilizar cerezas frescas o congeladas, o bien utilizar mermelada de cerezas.

Cómo cocinar Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Paso 1

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Derretir el azúcar de caña en una cacerola a fuego lento.

Paso 2

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Cuando el azúcar se haya derretido, añade la mantequilla y revuelve.

Paso 3

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Añade las cerezas al caramelo y cocina durante 5-7 minutos a fuego lento. El resultado debe ser una mermelada espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Mientras se enfría la mermelada de cerezas, mezcle el queso mascarpone y la crema agria en un recipiente hondo.

Paso 5

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Batir todo hasta que quede suave. Debería obtenerse una crema de queso espesa.

Paso 6

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Añade mermelada de cereza a la crema de queso y revuelve.

Paso 7

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Corta el bizcocho en tres partes iguales. Unta dos de ellos con crema de queso y cerezas.

Paso 8

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Apila los pasteles. Debería quedar una capa de pastel vacía en la parte superior.

Paso 9

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas

Cortar el “pastel” resultante en trozos cuadrados. Perfore los canapés con brochetas o palillos. Decora los canapés con frutos rojos y espolvorea con azúcar glas.

Canapé de bizcocho con mascarpone y cerezas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí, las cerezas congeladas funcionan bien! Solo descongélalas y escurre el exceso de líquido antes de cocinar para evitar que la mermelada quede demasiado aguada.
El queso crema o el ricotta (colado para mayor espesor) son buenas alternativas, aunque la textura y el sabor variarán un poco.
Guárdalos tapados en el refrigerador hasta por 2 días. Para mayor frescura, añade azúcar glass y frutas justo antes de servir.
¡Claro que sí! Usa un bizcocho sin gluten o capas de pastel a base de harina de almendras para una versión deliciosa sin gluten.
Reduce el azúcar moreno en la mermelada o usa cerezas ácidas. También puedes omitir el azúcar glass como decoración para un toque menos dulce.
No se recomienda congelarlos ya que la textura del bizcocho y la crema puede cambiar. Mejor congela los componentes por separado (como la mermelada) y ensámblalos después.
Fresas, frambuesas o higos funcionan muy bien. Ajusta el tiempo de cocción de la mermelada según la jugosidad de la fruta.
Usa un cuchillo de sierra y corta suavemente las capas del bizcocho. Enfriar el pastel brevemente también puede ayudar.
¡Sí! Sustituye el mascarpone por crema de coco (enfriada y batida) y usa mantequilla sin lácteos para el caramelo.
Colócalos en una bandeja con varios toppings (como hojas de menta o hilos de chocolate) para un mayor atractivo visual. ¡Ten brochetas a mano para facilitar el servicio!

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