Chachlik à l'ancienne

Name: Chachlik à l'ancienne
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Porc - 2500 g; Oignons - 1500 g; Vinaigre de table - 60 g

Cookinero 7 sept. 2025

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Pourquoi la recette du shashlik soviétique est-elle toujours populaire aujourd’hui ? La marinade nécessite une quantité minimale d'ingrédients : juste des oignons et du vinaigre. Et il est préparé à partir de la partie la plus délicieuse du porc : le cou. Pour que le shashlik soviétique au vinaigre et aux oignons soit un succès, choisissez correctement la viande. La pièce doit être dense, avoir une structure claire et une couleur rouge naturelle. Le shashlik d'URSS sera savoureux et juteux si vous suivez quelques conseils simples que nous vous expliquerons.

Comment cuisiner Chachlik à l'ancienne

Étape 1

Coupez la viande en morceaux moyens.

Étape 2

Déposez l'oignon coupé en demi-rondelles au fond de la casserole, ajoutez le vinaigre, poivrez et salez légèrement, et appuyez.

Étape 3

Déposez une couche de viande, ajoutez du poivre et du sel. Ajoutez l'oignon. Répétez les couches jusqu'à ce que le moule soit complètement plein. Réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Étape 4

Enfilez la viande sur des brochettes en alternant avec les rondelles d’oignon.

Étape 5

Faites cuire le shashlik mariné sur un feu ardent, en faisant frire la viande pendant 20 minutes de chaque côté.

Étape 6

Servez le shashlik fini sur une assiette recouverte de lavash. Ajoutez quelques bottes d’oignons verts.

Chachlik à l'ancienne - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande pour le chachlyk de style soviétique ?

Oui, vous pouvez remplacer le porc traditionnel par du bœuf, du poulet ou de l'agneau. Ajustez le temps de marinade et de cuisson selon l'épaisseur et la texture de la viande.

Combien de temps puis-je conserver la viande marinée pour chachlyk au frigo ?

La viande marinée pour chachlyk peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Au-delà, il est préférable de la congeler.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour le chachlyk ?

Absolument ! Utilisez du tofu ferme, des champignons portobello ou des steaks de chou-fleur marinés de la même manière, et grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Quelle est la meilleure façon de cuire le chachlyk si je n'ai pas de grill ?

Utilisez une poêle à grill ou faites griller au four à haute température en retournant occasionnellement pour imiter le goût fumé et légèrement carbonisé.

Puis-je congeler la viande marinée pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler la viande marinée jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au frigo toute une nuit avant de la cuire.

Quels accompagnements vont bien avec le chachlyk de style soviétique ?

Servez avec des légumes grillés, une salade de pommes de terre russe, des herbes fraîches et une sauce à l'ail pour un repas complet.

Comment puis-je rendre cette recette faible en glucides ?

Oubliez le lavash et servez le chachlyk avec une salade fraîche de concombres et tomates ou des courgettes grillées pour une option faible en glucides.

Quelle est l'épaisseur idéale pour couper la viande pour le chachlyk ?

Visez des cubes de 3 à 5 cm pour une cuisson uniforme et un intérieur juteux.

Puis-je omettre le vinaigre de la marinade ?

Oui, remplacez le vinaigre par du jus de citron ou de grenade pour l'acidité tout en gardant la viande tendre.

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