Gâteau à la crème sure

Name: Gâteau à la crème sure
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Crème fraîche - 200 g; Œuf de poule - 240 g; Sucre - 150 g; Beurre - 100 g; Farine de blé pour pâtisserie - 300 g; Levure chimique - 10 g; Sucre vanillé - 8 g; Sel - 2 g

Cookinero 12 mars 2025

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Les muffins peuvent être préparés avec du lait, du kéfir, du beurre, mais l'un des plus délicieux est un muffin à la crème sure qui fond dans la bouche. Pour la pâte, utilisez de la crème sure à 15 % de matière grasse et de la farine de blé de première qualité. Le gâteau à la crème sure sera plus savoureux si vous y ajoutez une pincée de sucre vanillé. Vous pouvez également utiliser des raisins secs ou des fruits confits pour rendre les muffins encore plus délicieux.

Comment cuisiner Gâteau à la crème sure

Étape 1

Commencez à préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec le sel, la vanille et le sucre ordinaire jusqu’à ce qu’une mousse blanche se forme. Ajoutez la crème sure et remuez à nouveau.

Étape 2

Mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez-la à la pâte avec le beurre, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Déposez la pâte dans les moules en les remplissant à moitié. Mettre au four et cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Une fois prêts, laissez refroidir les muffins pendant 10 minutes, puis servez-les après les avoir retirés des moules.

Gâteau à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la crème fraîche par du yaourt dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature (grec ou classique) dans un ratio 1:1. La texture sera peut-être un peu moins onctueuse, mais les muffins resteront moelleux et délicieux.

Comment conserver le gâteau à la crème fraîche restant, et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez les muffins restants dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les (voir les astuces ci-dessous).

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten 1:1 adapté à la pâtisserie. Assurez-vous que votre levure est sans gluten et mélangez bien pour éviter une texture granuleuse.

Comment savoir si les muffins sont bien cuits ?

Insérez un cure-dent au centre d’un muffin — s’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, ils sont prêts. Évitez de trop les cuire, car ils pourraient devenir secs.

Puis-je congeler ces muffins pour plus tard ?

Oui ! Laissez les muffins refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes brièvement.

Quelle est la meilleure façon de servir ces muffins ?

Dégustez-les tièdes ou à température ambiante. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de crème chantilly, des fruits frais ou une pincée de sucre glace.

Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre dans la pâte ?

Oui, une huile au goût neutre (comme l’huile de colza ou végétale) peut remplacer le beurre fondu dans un ratio 1:1. La texture sera peut-être un peu plus dense, mais restera moelleuse.

Comment puis-je faire des mini-muffins au lieu de muffins classiques ?

Utilisez un moule à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 12–15 minutes. Remplissez chaque cavité à moitié comme indiqué et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

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