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Solyanka (soupe mixte)

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Cookinero 22 nov. 2025
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Solyanka (soupe mixte)

Vous pouvez oublier cette soupe riche, salée et aigre pendant longtemps, mais si vous pensez au moins une fois à la solyanka ou la voyez au menu, vous ne pourrez pas l'oublier, vous devrez la cuisiner. Il existe trois types de solyanka : à la viande, au poisson et aux champignons. La solyanka aux saucisses est une version simple et rapide de ce plat célèbre.

Comment cuisiner Solyanka (soupe mixte)

Étape 1

Solyanka (soupe mixte)

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude en évitant le changement de couleur (environ 2 minutes). Ajoutez la purée de tomates, remuez et faites chauffer pendant 1 minute.

Étape 2

Solyanka (soupe mixte)

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les cubes de bouillon écrasés, les produits de viande, les concombres, les olives et les oignons avec la pâte de tomates. Ajoutez du sel à la soupe et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Étape 3

Solyanka (soupe mixte)

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Solyanka (soupe mixte)

Au moment de servir, ajoutez une tranche de citron, des herbes hachées et de la crème sure à chaque portion de solyanka.

Solyanka (soupe mixte) - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Utilisez 1 tasse de tomates mûres finement hachées (pelées si vous préférez) pour 2 c. à soupe de concentré de tomates. Faites-les réduire avec les oignons pendant 3-4 minutes pour concentrer les saveurs.
Remplacez les produits carnés par du tofu fumé ou des champignons, utilisez du bouillon de légumes, et ajoutez 1 c. à soupe de câpres pour la profondeur. Augmentez les olives et cornichons pour cette acidité caractéristique.
Conservez-la dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Les saveurs s'améliorent après une nuit ! Congelez les versions sans viande jusqu'à 3 mois (ajoutez les garnitures laitières fraîches).
La solyanka est naturellement pauvre en glucides ! Assurez-vous que les cubes de bouillon sont sans sucre et omettez la pomme de terre parfois ajoutée. Misez sur les généreuses viandes et matières grasses.
Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière pour préserver la texture. Si congelée, décongelez d'abord au réfrigérateur. Ajoutez toujours le citron et la crème fraîche après réchauffage.
Absolument ! Substituez-les par 1 c. à soupe de câpres en saumure pour une note similaire salée-acidulée, ou omettez-les simplement sans ajuster les autres ingrédients.
Toute viande fumée ou séchée – essayez la saucisse kielbasa, le jambon ou des restes de porc rôti. Viser 1,5 tasse de variétés de viandes pour une complexité optimale des saveurs.
Diminuez tous les ingrédients de moitié mais gardez la base tomate-oignon identique (étape 1). Utilisez 1 cube de bouillon et ajustez le sel après repos, car les petites quantités concentrent les saveurs.

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