Solyanka (sopa mixta)

Cookinero 22 nov. 2025

Puedes olvidarte de esta sopa rica, salada y ácida durante mucho tiempo, pero si piensas en la solyanka al menos una vez o la ves en el menú, no podrás olvidarla, tendrás que cocinarla. Hay tres tipos de solyanka: de carne, de pescado y de setas. La solyanka con salchicha es una versión sencilla y rápida de este famoso plato.

Cómo cocinar Solyanka (sopa mixta)

Paso 1

Solyanka (sopa mixta)

Freír la cebolla en aceite caliente, evitando que cambie de color (unos 2 minutos). Añade el puré de tomate, revuelve y calienta durante 1 minuto.

Paso 2

Solyanka (sopa mixta)

Poner a hervir el agua en una cacerola, añadir los cubitos de caldo triturados, los productos de carne, los pepinos, las aceitunas y las cebollas con la pasta de tomate. Añade sal a la sopa y cocina durante 5 minutos a fuego alto.

Paso 3

Solyanka (sopa mixta)

Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 4

Solyanka (sopa mixta)

Al momento de servir, agregue una rodaja de limón, hierbas picadas y crema agria a cada porción de solyanka.

Solyanka (sopa mixta) - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Usa 1 taza de tomates frescos maduros picados finamente (pelados si prefieres) por cada 2 cucharadas de puré de tomate. Cocínalos con las cebollas durante 3-4 minutos para concentrar el sabor.
Reemplaza las carnes con tofu ahumado o champiñones, usa caldo de verduras y agrega 1 cucharada de alcaparras para profundidad. Aumenta las aceitunas y pepinillos para ese sabor ácido clásico.
Guarda en un recipiente hermético por 3-4 días refrigerada. ¡Los sabores mejoran tras una noche! Congela versiones sin carne hasta 3 meses (añade los lácteos frescos al servir).
¡La solyanka es naturalmente baja en carbohidratos! Solo asegúrate que los cubos de caldo no tengan azúcar y omite la papa opcional. Cárgalo con esas carnes y grasas sustanciosas.
Calienta suavemente en la estufa a fuego medio-bajo para preservar la textura. Si está congelada, descongela primero en nevera. Siempre añade limón fresco y crema agria después de recalentar.
¡Claro! Sustituye con 1 cucharada de alcaparras en salmuera para un toque salado-ácido similar, o simplemente omítelas sin ajustar otros ingredientes.
Cualquier carne ahumada o curada: prueba con kielbasa, jamón o sobras de cerdo asado. Usa 1.5 tazas de variedad cárnica para una complejidad de sabores óptima.
Reduce a la mitad todos los ingredientes pero mantén la base de tomate y cebolla (paso 1). Usa 1 cubo de caldo y ajusta la sal después de reposar, pues las porciones pequeñas concentran más los sabores.

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