Soljanka (gemischte Suppe)

Name: Soljanka (gemischte Suppe)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: Geräucherte Wurst - 200 g; Würstchen - 100 g; Geräuchertes und gekochtes Rindfleisch - 100 g; Brühwürfel - 20 g; Wasser - 1300 g; Zwiebeln - 100 g; Pflanzenöl - 20 g; Tomatenpüree - 30 g; Eingelegte Gurken - 100 g; Entkernte Oliven - 36 g; Sauerrahm - 30 g; Zitrone - 10 g; Salz - 5 g

Cookinero 22 Nov 2025

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Diese reichhaltige, salzige und saure Suppe kann man für lange Zeit vergessen, aber wenn man einmal an Soljanka denkt oder sie auf der Speisekarte sieht, wird man sie nicht mehr vergessen können, man muss sie kochen. Es gibt drei Arten von Soljanka: mit Fleisch, mit Fisch und mit Pilzen. Soljanka mit Wurst ist eine einfache und schnelle Variante dieses berühmten Gerichts.

Wie man kocht Soljanka (gemischte Suppe)

Schritt 1

Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, dabei darauf achten, dass sie sich nicht verfärbt (ca. 2 Minuten). Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 1 Minute erhitzen.

Schritt 2

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, zerdrückte Brühwürfel, Fleischprodukte, Gurken, Oliven und Zwiebeln mit Tomatenmark hinzufügen. Die Suppe salzen und 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

Schritt 3

Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Zum Servieren zu jeder Soljanka-Portion eine Zitronenscheibe, gehackte Kräuter und saure Sahne hinzufügen.

Soljanka (gemischte Suppe) - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzen?

Ja! Verwende 1 Tasse fein gehackte reife Tomaten (nach Belieben geschält) für 2 EL Tomatenmark. Gib sie mit den Zwiebeln 3-4 Minuten zum Köcheln, um das Aroma zu konzentrieren.

Wie kann ich eine vegetarische Solyanka zubereiten?

Ersetze Fleischprodukte durch Räuchertofu oder Pilze, verwende Gemüsebrühe und gib 1 EL Kapern für Tiefe hinzu. Mehr Oliven und Gewürzgurken sorgen für die klassische würzig-saure Note.

Wie lange kann ich übriggebliebene Solyanka aufbewahren?

Im luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Aromen entfalten sich über Nacht! Fleischlose Varianten bis zu 3 Monate einfrieren (Milchprodukte immer frisch hinzufügen).

Kann ich diese Suppe keto-freundlich gestalten?

Solyanka ist natürlich low-carb! Achte nur auf zuckerfreie Brühwürfel und lass optional hinzugefügte Kartoffeln weg. Genieße herzhaftes Fleisch und gute Fette!

Was ist die beste Art, Solyanka aufzuwärmen?

Sanft auf mittlerer Stufe auf dem Herd erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten. Bei Tiefkühlkost vorher im Kühlschrank auftauen. Gib frische Zitrone und Schmand erst nach dem Aufwärmen hinzu.

Kann ich Oliven weglassen, wenn ich sie nicht mag?

Natürlich! Nutze 1 EL Kapern aus Salzlake für eine ähnliche salzig-säuerliche Note – oder lass sie einfach weg, ohne andere Zutaten anzupassen.

Welche Fleischersatzsorten eignen sich am besten?

Beliebige geräucherte oder gepökelte Fleischsorten – probiere Kielbasa, Schinken oder Bratenreste. Ideal sind 1,5 Tassen Fleischmix für optimalen Geschmackstiefgang.

Wie kann ich die Portionen für zwei Personen anpassen?

Halbier alle Zutaten, behalte die Tomaten-Zwiebel-Basis bei (Schritt 1). Verwende 1 Brühwürfel und passe den Salzgehalt nach dem Durchziehen an – kleinere Portionen intensivieren Aromen.

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