Paniers de sable avec des pommes

Name: Paniers de sable avec des pommes
Yield: 8
Ingredients: 130 g de farine; 1/4 cuillère à café pâte à lever; 5 m. l. Beurre; 60 g de sucre en poudre; 1 oeuf; 2 pommes; 2 cuillères à soupe. l. amandes grillées; 4 cuillères à café sucre en poudre pour le remplissage; une pincée de sel; 1-1,5 m. l. jus de citron; sucre en poudre et zeste de citron pour saupoudrer

Cookinero 13 nov. 2022

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Comment cuisiner Paniers de sable avec des pommes

Étape 1

Tamiser la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel.

Étape 2

Ajouter l'œuf et le beurre ramolli à la farine. Pétrir une pâte sablée homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

Étape 3

Lavez les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Ajouter le sucre glace, le jus de citron et les amandes hachées aux pommes râpées.

Étape 4

Étalez la pâte en une couche de 6 mm d'épaisseur et découpez 8 cercles et mettez-les dans des moules. Remplir les paniers de farce, étaler le reste de pâte en une couche de 3 mm d'épaisseur et découper également 8 cercles. Humidifiez les bords des paniers et des cercles avec de l'eau froide, recouvrez les paniers de cercles et pressez ensemble.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les paniers pendant 20 à 30 minutes à feu moyen. Pendant que les paniers finis sont chauds, séparez-les des parois des moules avec un couteau et laissez refroidir. Saupoudrer les paniers finis de sucre en poudre et de zeste de citron.

Paniers de sable avec des pommes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le beurre par une alternative sans lactose dans la pâte sablée ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou un substitut végétal au beurre en quantité équivalente pour une version sans lactose. Assurez-vous qu'il soit ramolli pour obtenir la bonne consistance de la pâte.

Combien de temps restent fraîches ces corbeilles aux pommes et comment les conserver ?

Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ils sont meilleurs consommés dans les 1-2 jours pour une texture optimale.

Puis-je préparer ces corbeilles sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten en proportion 1:1 et assurez-vous que votre levure est sans gluten. La texture peut légèrement varier.

Quelles pommes conviennent le mieux pour la garniture ?

Utilisez des pommes fermes et acidulées comme la Granny Smith pour un goût équilibré, ou des variétés plus douces comme la Honeycrisp pour un goût plus subtil. Évitez les pommes trop juteuses.

Puis-je congeler ces corbeilles pour plus tard ?

Oui ! Congelez la pâte crue ou les corbeilles cuites dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante et réchauffez brièvement les corbeilles cuites au four.

Comment puis-je faire des portions plus petites ou plus grandes ?

Ajustez la taille de vos disques de pâte et des moules, mais le temps de cuisson peut varier. Les petites corbeilles peuvent prendre 15-20 minutes, tandis que les plus grandes peuvent nécessiter 25-35 minutes.

Quelle est une façon créative de servir ces corbeilles ?

Essayez-les tièdes avec une boule de glace vanille ou une touche de crème chantilly. Un filet de sauce caramel ajoute une touche gourmande.

Puis-je supprimer les amandes pour une version sans noix ?

Oui, il suffit d'omettre les amandes ou de les remplacer par des graines comme des graines de tournesol pour du croquant.

Pourquoi la pâte doit-elle reposer au réfrigérateur pendant une heure ?

La réfrigération détend le gluten, évite le rétrécissement pendant la cuisson et rend la pâte plus facile à manipuler pour un résultat feuilleté.

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