Mousse de yaourt au safran, miel de fleurs et pétales de rose

Cookinero 11 nov. 2022

Comment cuisiner Mousse de yaourt au safran, miel de fleurs et pétales de rose

Étape 1

Pour la sauce miel-fleur, rincez et essuyez 30 g de pétales de rose avec du papier absorbant. Hachez-les dans un mélangeur, versez dans un bocal, versez le miel. Conserver dans un endroit sombre et sec pendant 3-4 jours.

Étape 2

Pour la mousse, égouttez le liquide du yaourt grec, battez-le bien au batteur.

Étape 3

Broyer les stigmates de safran dans un mortier, ajouter au yaourt, remuer et laisser infuser (1-2 heures).

Étape 4

Faire chauffer la gélatine avec 1 cuil. l. l'eau à feu doux sans porter à ébullition. Faire chauffer le lait à 90°C (presque bouillant). Versez-y la gélatine et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 5

Mélangez du yaourt, 10 g de pétales de rose finement hachés et 2 cuillères à soupe de miel de fleurs. Ajouter le lait avec la gélatine à la masse de miel et de yaourt en remuant constamment. Bien fouetter jusqu'à l'obtention de bulles.

Étape 6

Lubrifiez les moules avec une petite quantité d'huile végétale, mettez 2-3 pétales de rose entiers sur le fond, remplissez de mousse, réfrigérez pendant 6-8 heures.

Étape 7

Retirer la mousse des moules et parsemer de pétales d'amandes grillées. Servir séparément le miel de fleurs avec des roses.

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