Mousse de yogur de azafrán con miel de flores y pétalos de rosa

Cocinando

Paso 1

Para la salsa de miel y flores, enjuague y seque 30 g de pétalos de rosa con toallas de papel. Picarlos en una licuadora, verter en un frasco, verter miel. Almacene en un lugar oscuro y seco durante 3-4 días.

Paso 2

Para el mousse, escurre el líquido del yogur griego, bátelo bien con una batidora.

Paso 3

Moler estigmas de azafrán en un mortero, añadir al yogur, remover y dejar reposar (1-2 horas).

Paso 4

Caliente la gelatina con 1 cda. yo agua a fuego lento sin que hierva. Calentar la leche a 90°C (casi hirviendo). Vierta la gelatina en él y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Paso 5

Mezcle yogur, 10 g de pétalos de rosa finamente picados y 2 cucharadas de miel de flores. Agregue leche con gelatina a la masa de miel y yogur, revolviendo constantemente. Batir bien hasta que burbujee.

Paso 6

Lubrique los moldes con una pequeña cantidad de aceite vegetal, coloque 2-3 pétalos de rosa enteros en el fondo, rellene con mousse, refrigere durante 6-8 horas.

Paso 7

Retire la mousse de los moldes y espolvoree con pétalos de almendra tostada. Sirva por separado la miel de flores con rosas.