Biscottes au four à base de pain noir

Name: Biscottes au four à base de pain noir
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Pain Borodinsky - 700 g; Huile végétale - 34 g; Sel - 7 g; Khmeli-suneli - 1,5 g; Ketchup - 50 g

Cookinero 9 avr. 2025

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Pourquoi acheter des crackers en magasin si vous pouvez les faire vous-même ? La Lituanie est considérée comme le berceau des biscottes au pain noir. Pour cette collation, nous avons choisi du pain de seigle lituanien. Pour cuisiner, achetez du pain de seigle, c'est le meilleur choix. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : du pain noir, du beurre, des épices et de l’ail. Et puis il ne reste plus qu'à faire sécher les crackers au four. Les biscottes croustillantes et aromatiques cuites au four à base de pain noir constitueront une excellente collation et seront un bon ajout aux entrées.

Comment cuisiner Biscottes au four à base de pain noir

Étape 1

Couper le pain en tranches. Prenez du pain de seigle, coupez la croûte supérieure et coupez-le en travers en barres. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.

Étape 2

Cuire le pain au four. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de pain noir. Placer les crackers dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la préparation des croûtons toutes les 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de le cuire trop longtemps, il suffit de le sécher.

Étape 3

Pendant que les crackers sèchent, préparez-leur un enrobage. Mélanger le beurre, le sel, le poivre, le paprika, le houblon-suneli. Bien mélanger.

Étape 4

Répartir la chapelure. Retirez les croûtons séchés du four et versez dessus le mélange préparé. Bien mélanger et remettre au four. Lorsque les croûtons sont dorés, retirez-les du four.

Biscottes au four à base de pain noir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du pain blanc à la place du pain de seigle pour ces biscottes ?

Oui, vous pouvez utiliser du pain blanc, du pain complet ou tout autre pain rustique. Cependant, le pain de seigle apporte une saveur robuste distincte, donc le goût variera légèrement avec les substitutions.

Comment conserver les biscottes maison au pain de seigle, et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les biscottes refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac scellé jusqu'à 3 mois.

Puis-je rendre ces biscottes végétaliennes ?

Absolument ! Remplacez le beurre par de l'huile de coco ou du beurre végétal dans la préparation pour une version végétalienne.

Comment garantir un séchage homogène des biscottes au four ?

Disposez les morceaux de pain en une seule couche en laissant de l'espace entre eux, et retournez-les à mi-cuisson pour un séchage uniforme.

Puis-je ajouter d'autres épices à la préparation pour des goûts différents ?

Oui ! Essayez d'ajouter de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du romarin ou du piment de Cayenne pour varier les saveurs.

Comment faire des biscottes pauvres en glucides ou sans gluten ?

Utilisez du pain pauvre en glucides ou sans gluten, mais sachez que la texture peut différer. Coupez finement et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Quelles sont quelques idées pour servir ces biscottes ?

Dégustez-les en apéritif avec des dips (comme du houmous), accompagnant une soupe, ou même émiettées sur des salades pour du croquant.

Puis-je doubler la recette ? Faut-il des ajustements ?

Oui, mais faites cuire en plusieurs fournées ou utilisez plusieurs plaques pour éviter de les entasser, ce qui pourrait empêcher un séchage uniforme.

Pourquoi mes biscottes sont-elles trop dures ?

Elles ont peut-être trop cuit. Vérifiez plus tôt—elles doivent être légèrement dorées et croustillantes, mais pas dures comme de la pierre.

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