Côtes levées sauce barbecue avec maïs grillé

Name: Côtes levées sauce barbecue avec maïs grillé
Total time: 40 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1,5 kg de côtes de porc; sauce barbecue maison; huile d'olive; sel, poivre noir fraîchement moulu; 6-8 épis de maïs; 1 citron vert; 1 gousse d'ail; 100 g de beurre; sel de meulage moyen

Cookinero 8 nov. 2022

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Pour rendre les côtes plus juteuses, vous pouvez les couper non pas une à la fois, mais deux ou même trois. Mais dans ce cas, augmentez le temps de cuisson en conséquence.

Comment cuisiner Côtes levées sauce barbecue avec maïs grillé

Étape 1

Coupez les côtes une à la fois, salez et poivrez, arrosez d'huile d'olive, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce barbecue, mélangez. Mettez dans un sac ziplock, faites sortir l'air, fermez le sac et assurez-vous que la sauce recouvre uniformément la viande. Placer au réfrigérateur pendant 10 à 24 heures.

Étape 2

Retirer les côtes levées 2 heures avant la cuisson pour les amener à température ambiante.

Étape 3

Pour garnir d'un citron vert soigneusement lavé, peler le zeste, presser le jus du citron vert. Râpez l'ail, mélangez avec le beurre ramolli, le zeste et le jus de citron vert, salez.

Étape 4

Préparez 6 à 8 morceaux de papier d'aluminium de 30 x 40 cm pliés en deux, enduisez les épis de maïs avec l'huile obtenue et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.

Étape 5

Allumez les charbons dans le brasier - ils doivent bien brûler et être recouverts de cendre grise. Chauffer une grille, graisser. Placez les côtes sur une grille et placez le maïs sur la deuxième grille à côté. Griller en retournant la viande et le maïs toutes les 2 à 3 minutes, environ 20 minutes. Laissez la viande "reposer" pendant 5 à 7 minutes. et servir avec du maïs.

Côtes levées sauce barbecue avec maïs grillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de sauce barbecue ?

Absolument ! N'hésitez pas à utiliser votre sauce barbecue préférée. Les différentes sauces influenceront le goût final, alors réfléchissez si vous préférez une saveur sucrée, fumée ou acidulée.

Quelle est la meilleure façon de savoir quand les ribs sont cuites ?

Les ribs sont cuites lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement de l'os. Utilisez une fourchette pour tester la tendreté.

Puis-je utiliser du maïs en épis surgelé ?

Oui, vous pouvez utiliser du maïs surgelé. Décongelez-le légèrement avant de l'enduire de beurre à l'ail et au citron vert et de l'envelopper dans du papier d'aluminium.

Combien de temps puis-je conserver les ribs restantes ?

Les ribs restantes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Assurez-vous qu'elles se trouvent dans un récipient hermétique.

Puis-je cuire les ribs et le maïs au four au lieu de les griller ?

Oui, vous pouvez les faire cuire au four. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Enveloppez les ribs dans du papier d'aluminium après la marinade et faites cuire au four pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire le maïs enveloppé dans du papier d'aluminium à côté des ribs pendant les 30 à 40 dernières minutes.

Existe-t-il une alternative végétarienne aux ribs ?

Pour une option végétarienne, pensez à griller du fromage halloumi ou d'épaisses tranches d'aubergine, badigeonnées de sauce barbecue et servies avec le maïs grillé.

Puis-je congeler les ribs marinées ?

Oui, congeler les ribs marinées est une excellente option. Elles peuvent rester congelées jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille de la cuisson. Il est préférable d'ajouter la sauce barbecue après la décongélation pour éviter tout changement de texture.

Comment réchauffer les ribs grillées restantes ?

La meilleure façon de réchauffer les ribs est dans un four à basse température (environ 120°C ou 250°F), enveloppées dans du papier d'aluminium avec un peu de bouillon ou d'eau pour les garder humides. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais elles risquent de ne pas être aussi tendres.

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