Rippchen in Barbecue-Sauce mit gegrilltem Mais

Name: Rippchen in Barbecue-Sauce mit gegrilltem Mais
Total time: 40 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1,5 kg Schweinerippchen; hausgemachte Barbecue-Sauce; Olivenöl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6-8 Ähren; 1 Limette; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; mittleres Mahlsalz

Cookinero 8 Nov 2022

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Um die Rippchen saftiger zu machen, können Sie sie nicht einzeln, sondern zu zweit oder sogar zu dritt schneiden. Erhöhen Sie in diesem Fall jedoch die Garzeit entsprechend.

Wie man kocht Rippchen in Barbecue-Sauce mit gegrilltem Mais

Schritt 1

Die Rippchen einzeln aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln, ein paar Esslöffel Barbecue-Sauce hinzufügen und alles vermengen. In einen Druckverschlussbeutel geben, die Luft herausdrücken, den Beutel verschließen und darauf achten, dass die Sauce das Fleisch gleichmäßig bedeckt. 10-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Nehmen Sie die Rippchen 2 Stunden vor dem Garen heraus, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.

Schritt 3

Zum Garnieren mit einer sorgfältig gewaschenen Limette die Schale abziehen, den Saft aus der Limette auspressen. Knoblauch reiben, mit weicher Butter, Limettenschale und -saft mischen, salzen.

Schritt 4

Bereiten Sie 6-8 Stück gefaltete Folie 30 x 40 cm zur Hälfte vor, bestreichen Sie die Maiskolben mit dem entstandenen Öl und wickeln Sie sie jeweils in Folie ein.

Schritt 5

Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut ausbrennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Einen Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Rippchen auf einen Rost und legen Sie den Mais auf den zweiten Rost daneben. Grillen Sie Fleisch und Mais alle 2 bis 3 Minuten, etwa 20 Minuten lang. Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten "ruhen". und mit Mais servieren.

Rippchen in Barbecue-Sauce mit gegrilltem Mais - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Barbecuesauce verwenden?

Absolut! Nimm ruhig deine Lieblings-Barbecuesauce. Verschiedene Saucen beeinflussen den Geschmack, also überleg, ob du's lieber süß, rauchig oder würzig magst.

Wie erkenne ich am besten, wann die Rippchen fertig sind?

Die Rippchen sind fertig, wenn sie zart sind und sich leicht vom Knochen lösen. Benutze eine Gabel, um die Zartheit zu prüfen.

Kann ich gefrorenen Maiskolben verwenden?

Ja, du kannst tiefgekühlten Mais verwenden. Taue ihn leicht an, bevor du ihn mit der Limetten-Knoblauch-Butter bestreichst und in Folie wickelst.

Wie lange kann ich übrig gebliebene Rippchen aufbewahren?

Übrig gebliebene Rippchen können bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass sie in einem luftdichten Behälter sind.

Kann ich die Rippchen und den Mais auch im Ofen backen anstatt zu grillen?

Ja, du kannst sie auch im Ofen backen. Heize deinen Backofen auf 175°C vor. Wickel die Rippchen nach dem Marinieren in Folie und backe sie für etwa 1,5-2 Stunden, bis sie zart sind. Backe den in Folie gewickelten Mais in den letzten 30-40 Minuten neben den Rippchen.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu den Rippchen?

Für eine vegetarische Option könntest du Halloumi-Käse oder dicke Auberginenscheiben grillen, mit Barbecuesauce bestreichen und mit dem gegrillten Mais servieren.

Kann ich die marinierten Rippchen einfrieren?

Ja, das Marinieren und Einfrieren der Rippchen ist eine super Idee. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren bleiben. Taue sie vor dem Kochen über Nacht im Kühlschrank auf. Am besten gibst du die Barbecuesauce erst nach dem Auftauen hinzu, um Texturveränderungen zu vermeiden.

Wie wärme ich übrig gebliebene gegrillte Rippchen auf?

Am besten wärmst du Rippchen in einem niedrigen Ofen (ungefähr 120°C) wieder auf, eingewickelt in Folie mit etwas Brühe oder Wasser, damit sie feucht bleiben. Du kannst sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber sie sind dann möglicherweise nicht mehr so zart.

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