Côtes levées en pot

Name: Côtes levées en pot
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Européen
Ingredients: Côtes de porc - 800 g; Pommes de terre - 600 g; Oignons - 100 g; Poivron - 200 g; Tomate - 200 g; Huile végétale - 17 g; Feuille de laurier - 3 g; Herbes fraîches - 30 g

Cookinero 13 mars 2025

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Les côtes de porc en pot sont un plat savoureux et copieux de viande et de légumes. En plus des côtes de porc, il contient des pommes de terre, des oignons, des tomates et des poivrons. Le plat est cuit dans une marmite pendant seulement une heure, le porc est trempé dans des épices et des légumes, ce qui rend la viande juteuse et tendre. Avant de mettre le plat au four, les côtes sont frites dans une poêle pour que la viande ait une croûte croustillante. Prenez des côtes fraîches, elles doivent être d'une couleur uniforme, la graisse doit être blanche, avec une odeur agréable.

Comment cuisiner Côtes levées en pot

Étape 1

Faire frire les côtes. Placez les côtes dans un récipient profond, assaisonnez avec des épices, du sel, du poivre et mélangez. Laissez-les mariner pendant 60 minutes. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 7 à 10 minutes.

Étape 2

Préparez les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans la même poêle où les côtes ont été frites et faites-les revenir légèrement à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 3

Former un pot et cuire la viande avec les légumes. Placez les ingrédients obtenus au fond des pots dans l'ordre suivant : côtes, oignons, poivrons, pommes de terre, tomates, feuilles de laurier, sel et poivre. Ajoutez environ 2/3 tasse d'eau et placez au four à 180 degrés pendant 1,5 heure.

Côtes levées en pot - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande que des côtes pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les côtes par des côtes de porc, des cuisses de poulet ou des morceaux de bœuf. Ajustez les temps de cuisson selon les besoins, en veillant à ce que la viande soit bien cuite.

Par quoi puis-je remplacer les pommes de terre pour une version low-carb ?

Pour une alternative faible en glucides, remplacez les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des courgettes coupées en dés. Elles absorberont bien les saveurs tout en allégeant le plat.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez les côtes par des légumes consistants comme l'aubergine, les champignons ou des pois chiches, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat sans qu'il ne sèche ?

Réchauffez-le dans une cocotte couverte au four à 160°C pendant 15-20 minutes, ou ajoutez un peu d'eau avant de passer au micro-ondes pour garder l'humidité.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Pour une meilleure texture, évitez de congeler les pommes de terre si possible.

Quels accompagnements vont bien avec ce pot de côtes et légumes ?

Servez avec du pain croustillant, une salade verte fraîche ou des légumes vapeur comme des épinards ou du kale pour un repas équilibré.

Comment réduire les proportions de la recette pour moins de convives ?

Divisez les ingrédients par deux et utilisez des casseroles plus petites ou un seul plat de cuisson. Réduisez légèrement le temps de cuisson en vérifiant la cuisson après 1 heure.

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