Faire frire les côtes. Placez les côtes dans un récipient profond, assaisonnez avec des épices, du sel, du poivre et mélangez. Laissez-les mariner pendant 60 minutes. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 7 à 10 minutes.
Préparez les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans la même poêle où les côtes ont été frites et faites-les revenir légèrement à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
Former un pot et cuire la viande avec les légumes. Placez les ingrédients obtenus au fond des pots dans l'ordre suivant : côtes, oignons, poivrons, pommes de terre, tomates, feuilles de laurier, sel et poivre. Ajoutez environ 2/3 tasse d'eau et placez au four à 180 degrés pendant 1,5 heure.