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Étape 1
1. Tamiser la farine et la semoule, mélanger, disposer une lame sur un plan de travail. La semoule doit être moulue très finement. Faites un trou au sommet de la colline et cassez-y les œufs. Ajouter le sel et l'huile. 2. Pétrir la pâte à la main pendant au moins 10 minutes, en la battant contre la table de temps en temps jusqu'à ce qu'elle devienne absolument lisse et élastique. 3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes. La pâte à ravioli aime le froid. Il est même recommandé de le pétrir en trempant les mains dans de l'eau froide. 4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une très fine couche. Il est nécessaire de rouler en petits morceaux pour que la pâte ne se dessèche pas. 5. Triez les légumes verts, lavez, séchez et coupez. Émiettez le fromage avec vos mains. Mélanger les légumes verts, le fromage et l'œuf, saler et mélanger. 6. Découpez des cercles de 7,5 cm de diamètre dans la pâte roulée et mettez 3/4 cuillère à café au milieu de chaque cercle. remplissages. Badigeonnez les bords d'eau, pliez les raviolis en demi-cercle et pincez. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
les feuilles de lin doivent être frottées à travers un tamis et mélangées à la pâte.
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