Ravioli

Recette de cuisine: Italien
Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes
Portions: 4
Calories: 198,01 kcal
Matières grasses: 1027
Protéines: 1009
Glucides: 1496

Description

Les premières recettes de raviolis comprenaient une garniture d'œufs et de fromage, ainsi que des herbes fraîches. Plus tard, quelque chose a été ajouté, quelque chose a été supprimé. Mais une chose est restée constante : le bouillon épicé. L’une des garnitures classiques des raviolis italiens est la viande de lapin. Et les représentants du conclave papal du XVIe siècle préféraient manger un plat italien avec du poulet haché.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Ravioli

Pétrir la pâte. Mélanger la farine, les œufs et le sel. Pétrissez bien la pâte jusqu'à obtenir une consistance uniforme, lisse et élastique. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Étape 2

Ravioli

Préparez la garniture. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole profonde. Versez les légumes coupés dans un récipient. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande de lapin et le romarin, versez le vin et laissez réduire. Réduire le feu à doux. Laissez cuire 60 minutes en ajoutant progressivement l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les légumes et la viande préparés dans le bol d’un mixeur. Ajoutez-y des tomates séchées au soleil. Réduisez le tout en purée.

Étape 3

Ravioli

Préparez des raviolis italiens. Divisez la pâte finie en 2 parties égales et étalez-les en couches de 2 mm d'épaisseur. Mettez une couche de côté – vous en aurez besoin plus tard. Sur le deuxième, mettez la garniture, environ 1 cuillère à café chacun. à une distance de 3 cm les uns des autres. Couvrir le dessus avec une couche lâche de pâte. Couper en carrés en appuyant sur les bords avec une fourchette.

Étape 4

Ravioli

Préparez la sauce à la crème. Versez la crème dans une casserole à fond épais et faites-la bien chauffer à feu vif. Ajoutez le parmesan et la muscade et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez du sel au goût. Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu et remuez.

Étape 5

Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, salez et ajoutez les raviolis. Cuire pendant 8 minutes.

Ingrédients

Lapin - 350 g
Tomates séchées au soleil - 30 g
Oignons - 80 g
Branche de céleri - 90 g
Carottes - 100 g
Ail - 5 g
Eau - 250 g
Huile d'olive - 51 g
Vin blanc - 100 g
Farine de blé pour pâtisserie - 400 g
Oeuf de poule - 240 g
Crème 20% MG - 250 g
Parmesan - 150 g
Soumettez votre recette Partager

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Recettes connexes

Catégories Menu Recettes
Haut