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Ravioles
Las primeras recetas de ravioles incluían un relleno de huevos y queso, así como hierbas frescas. Más tarde se añadió algo y se quitó algo. Pero una cosa permaneció constante: el caldo picante. Uno de los rellenos clásicos de los ravioles italianos es la carne de conejo. Y los representantes del cónclave papal en el siglo XVI prefirieron comer un plato italiano con pollo picado.
Cómo cocinar Ravioles
Paso 1
Amasar la masa. Mezclar la harina, los huevos y la sal. Amasar bien la masa hasta que tenga una consistencia uniforme, suave y elástica. Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.
Paso 2
Preparar el relleno. Calentar el aceite de oliva en una cacerola profunda. Vierta las verduras picadas en un recipiente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se ablanden. Añade la carne de conejo y el romero, vierte el vino y deja reducir. Reducir el fuego a bajo. Cocine durante 60 minutos, añadiendo agua poco a poco. Condimentar con sal y pimienta. Coloque las verduras y la carne preparadas en el bol de una licuadora. Añadeles tomates secados al sol. Tritura todo hasta obtener un puré.
Paso 3
Hacer ravioles italianos. Divida la masa terminada en 2 partes iguales y extiéndalas en capas de 2 mm de espesor. Deja una capa a un lado: la necesitarás más adelante. En el segundo ponemos el relleno, aproximadamente 1 cucharadita en cada uno. a una distancia de 3 cm uno del otro. Cubre la parte superior con una capa suelta de masa. Cortar en cuadritos, presionando los bordes con un tenedor.
Paso 4
Preparar la salsa de crema. Verter la nata en una cacerola con fondo grueso y calentarla bien a fuego alto. Agregue el parmesano y la nuez moscada y revuelva hasta que se combinen. Añade sal al gusto. Una vez que la salsa espese, apaga el fuego y revuelve.
Paso 5
Pon a hervir agua en una cacerola, añade sal y añade los ravioles. Cocine durante 8 minutos.
Ravioles - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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