Amasar la masa. Mezclar la harina, los huevos y la sal. Amasar bien la masa hasta que tenga una consistencia uniforme, suave y elástica. Dejar reposar la masa al menos 30 minutos.
Preparar el relleno. Calentar el aceite de oliva en una cacerola profunda. Vierta las verduras picadas en un recipiente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que se ablanden. Añade la carne de conejo y el romero, vierte el vino y deja reducir. Reducir el fuego a bajo. Cocine durante 60 minutos, añadiendo agua poco a poco. Condimentar con sal y pimienta. Coloque las verduras y la carne preparadas en el bol de una licuadora. Añadeles tomates secados al sol. Tritura todo hasta obtener un puré.
Hacer ravioles italianos. Divida la masa terminada en 2 partes iguales y extiéndalas en capas de 2 mm de espesor. Deja una capa a un lado: la necesitarás más adelante. En el segundo ponemos el relleno, aproximadamente 1 cucharadita en cada uno. a una distancia de 3 cm uno del otro. Cubre la parte superior con una capa suelta de masa. Cortar en cuadritos, presionando los bordes con un tenedor.
Preparar la salsa de crema. Verter la nata en una cacerola con fondo grueso y calentarla bien a fuego alto. Agregue el parmesano y la nuez moscada y revuelva hasta que se combinen. Añade sal al gusto. Una vez que la salsa espese, apaga el fuego y revuelve.
Pon a hervir agua en una cacerola, añade sal y añade los ravioles. Cocine durante 8 minutos.