Quinoa aux légumes

Name: Quinoa aux légumes
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Européen
Ingredients: Quinoa - 200 g; Carottes - 100 g; Champignons - 250 g; Brocoli - 250 g; Épinards - 80 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 19 avr. 2025

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Le quinoa contient beaucoup de protéines et peut remplacer la viande en termes de composition en acides aminés. Une fois cuites, les graines de quinoa ont une délicate saveur de noisette et une texture granuleuse agréable, et lorsqu'elles sont combinées avec des légumes, elles deviennent encore plus délicieuses et saines. Le quinoa peut être blanc, noir ou rouge. Si vous souhaitez un mélange friable pour votre quinoa aux légumes, choisissez du quinoa rouge ou noir - ces variétés conservent bien leur forme. Cette recette suggère de choisir parmi ces options.

Comment cuisiner Quinoa aux légumes

Étape 1

Commencez à faire frire les légumes. Placez les champignons, le brocoli et les carottes dans une poêle chauffée et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau, du sel et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 10 minutes de plus. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les épinards et remuez pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite du feu.

Étape 2

Préparez le quinoa. Chauffez une poêle sèche et faites griller les grains jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Réduisez le feu et ajoutez de l’eau de façon à ce qu’elle recouvre les céréales de 0,5 à 1 centimètre. Ajoutez du sel au goût et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Le quinoa va devenir mou et augmenter de volume.

Étape 3

Mélanger les ingrédients. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Laissez chauffer dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes.

Quinoa aux légumes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des champignons, brocolis et carottes ?

Oui ! Les poivrons, les courgettes ou le chou-fleur fonctionnent bien. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la tendreté des légumes.

Existe-t-il une alternative sans gluten au quinoa dans cette recette ?

Le quinoa est naturellement sans gluten. Pour varier, essayez le millet cuit ou le riz brun.

Combien de temps se conserve le quinoa aux légumes au réfrigérateur ?

Conservez dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement avec un filet d'eau pour raviver la texture.

Puis-je rendre ce plat vegan ?

C'est déjà vegan ! Assurez-vous simplement qu'aucun produit animal n'est utilisé dans votre bouillon ou assaisonnements.

Pourquoi faut-il griller le quinoa avant de le cuire ?

Griller le quinoa rehausse sa saveur de noisette. Passez cette étape pour un goût plus doux, mais rincez d'abord le quinoa pour éliminer l'amertume.

Quelles protéines puis-je ajouter pour un plat plus consistant ?

Incorporez des pois chiches, des cubes de tofu ou du poulet grillé après avoir mélangé les ingrédients.

Puis-je congeler ce plat de quinoa ?

Oui, congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez avec un peu d'eau.

Comment éviter d'avoir du quinoa trop mou ?

Utilisez les mesures d'eau exactes, égrenez à la fourchette après cuisson et évitez de trop remuer.

Quelles sauces accompagnent bien ce plat ?

Arrosez de tahini, de pesto ou d'un filet de citron pour un peu de fraîcheur.

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