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Le quinoa contient beaucoup de protéines et peut remplacer la viande en termes de composition en acides aminés. Une fois cuites, les graines de quinoa ont une délicate saveur de noisette et une texture granuleuse agréable, et lorsqu'elles sont combinées avec des légumes, elles deviennent encore plus délicieuses et saines. Le quinoa peut être blanc, noir ou rouge. Si vous souhaitez un mélange friable pour votre quinoa aux légumes, choisissez du quinoa rouge ou noir - ces variétés conservent bien leur forme. Cette recette suggère de choisir parmi ces options.

Étape 1

Commencez à faire frire les légumes. Placez les champignons, le brocoli et les carottes dans une poêle chauffée et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau, du sel et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 10 minutes de plus. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les épinards et remuez pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite du feu.

Étape 2

Préparez le quinoa. Chauffez une poêle sèche et faites griller les grains jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Réduisez le feu et ajoutez de l’eau de façon à ce qu’elle recouvre les céréales de 0,5 à 1 centimètre. Ajoutez du sel au goût et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Le quinoa va devenir mou et augmenter de volume.

Étape 3

Mélanger les ingrédients. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Laissez chauffer dans la poêle pendant environ 2 à 3 minutes.