Paniers feuilletés avec crème fouettée et fruits

Cookinero 5 avril 2025

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Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Décongeler la pâte feuilletée. Déroulez un peu la couche dans un sens pour ne pas perturber la superposition. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier. Préchauffer le four à 220 degrés.

Étape 2

À l'aide d'emporte-pièces (ou d'un gabarit de cercle et d'un couteau), découpez 12 cercles. Disposez 6 cercles sur une plaque allant au four et badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Pour les 6 cercles restants, découpez le milieu avec un moule de plus petit diamètre pour faire des anneaux. Placez les anneaux au-dessus des cercles sur la plaque à pâtisserie. Piquez les flans avec une fourchette pour qu'ils lèvent uniformément, graissez avec du jaune et mettez au four.

Étape 3

Réfrigérer les paniers finis. Refroidir la crème et fouetter avec le sucre (la quantité peut être ajustée selon les préférences). En fin de fouettage, ajouter la confiture de fraise.

Étape 4

Préparez la masse pour la gelée: faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Lorsqu'elle gonfle, chauffer pour dissoudre la gélatine, mais ne pas faire bouillir. Ajouter le sucre et le jus de citron à la gélatine. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laver et couper les fruits.

Étape 5

Pour décorer les paniers : à l'aide d'une poche à douille, recouvrir le fond du panier de chantilly. Saupoudrer de sucre en poudre et décorer de fruits. Couvrir les fruits de gelée tiède à l'aide d'un pinceau. Placer le dessert au réfrigérateur pour refroidir pendant 15 minutes.