Galettes de pommes de terre au four

Cookinero 14 janvier 2023

Pourquoi faire cuire des galettes de pommes de terre au four, vous demandez-vous... Nous répondons : pour qu'elles deviennent encore plus savoureuses ! De plus, dans cette recette, nous vous suggérons de cuire des galettes de pommes de terre au four en combinaison avec des oignons, préalablement frits avec du saindoux. Le processus même de leur préparation est également légèrement différent du traditionnel : du lait caillé ou du kéfir est ajouté à la masse de pommes de terre. Et si vous souhaitez rendre le goût des produits encore plus expressif, remplacez la farine de blé par du seigle ! Cela se révélera inhabituel, mais très savoureux. Et rappelez-vous que les galettes de pommes de terre doivent être consommées exceptionnellement chaudes, alors immédiatement après le four, disposez-les sur des assiettes et servez aussitôt !

Comment cuisiner Galettes de pommes de terre au four

Étape 1

Galettes de pommes de terre au four

Préparez les pommes de terre pour les galettes de pommes de terre. Pelez les tubercules et lavez-les soigneusement. Râper les pommes de terre dans un grand bol sur une râpe fine. Essorez l'excès de liquide.

Étape 2

Galettes de pommes de terre au four

Ajoutez du yaourt ou du kéfir à la masse de pommes de terre pour les crêpes de pommes de terre. Bien mélanger. Ajouter la farine, saler et poivrer au goût. Remuez à nouveau.

Étape 3

Galettes de pommes de terre au four

Verser l'huile végétale dans une grande poêle et chauffer. Étalez la masse préalablement préparée pour les crêpes de pommes de terre avec une cuillère à soupe et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.

Étape 4

Galettes de pommes de terre au four

Retourner les galettes de pommes de terre et les faire frire à feu moyen de l'autre côté. Mettre dans une assiette. De la même manière, préparez des galettes de pommes de terre à partir de la masse restante.

Étape 5

Galettes de pommes de terre au four

Couper le salo en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez dans une poêle à frire sèche et, en remuant, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6

Galettes de pommes de terre au four

Chauffer le four à 130°C. Placer les galettes de pommes de terre sous une grande forme, en déposant du saindoux avec des oignons. Cuire au four pendant 5-10 minutes. Sur la table peut être servi avec de la crème sure ou de la gelée de canneberges.

Galettes de pommes de terre au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes de terre. Les pommes de terre Russet sont idéales grâce à leur forte teneur en amidon, ce qui aide à lier les galettes. Les pommes de terre Yukon Gold donneront une texture légèrement plus crémeuse et une saveur un peu plus douce. Ajustez simplement la quantité de farine au besoin en fonction de la teneur en humidité des pommes de terre que vous utilisez.
Si vous n'avez pas de yaourt ou de kéfir, vous pouvez utiliser de la crème sure, du babeurre ou même de la compote de pommes en remplacement. Tous ces ingrédients ajouteront de l'humidité et une petite touche acidulée aux galettes de pommes de terre. Si vous utilisez de la compote de pommes, retirez 1 cuillère à soupe de farine pour obtenir un mélange moins humide.
Les galettes de pommes de terre restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour une meilleure texture.
Oui, les galettes de pommes de terre se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez. Une fois congelées, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Réchauffez-les au four ou à la poêle, sans avoir besoin de les décongeler au préalable.
Oui, il suffit de ne pas mettre le salo (lard) et la garniture à l'oignon. Vous pouvez savourer les galettes avec de la crème sure, de la compote de pommes ou toute autre garniture végétarienne de votre choix.
Outre la crème sure et la gelée d'airelles, pensez à les servir avec de la compote de pommes, un œuf frit, du saumon fumé ou une cuillère de yaourt nature avec des herbes fraîches.
Pour obtenir des galettes de pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température. De plus, évitez de surcharger la plaque de cuisson. Un passage rapide sous le gril (surveillez attentivement !) après la cuisson peut également aider à les rendre plus croustillantes.

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