Galettes de pommes de terre au four

Name: Galettes de pommes de terre au four
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Ukrainien
Ingredients: tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 12 pcs.; lait caillé ou kéfir épais - 125 ml; farine de seigle ou de blé - 2 c. l.; saindoux - 100 g; oignon - 1 pc.; huile végétale pour la friture - au goût; sel, poivre noir moulu - au goût

Cookinero 14 janv. 2023

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Pourquoi faire cuire des galettes de pommes de terre au four, vous demandez-vous... Nous répondons : pour qu'elles deviennent encore plus savoureuses ! De plus, dans cette recette, nous vous suggérons de cuire des galettes de pommes de terre au four en combinaison avec des oignons, préalablement frits avec du saindoux. Le processus même de leur préparation est également légèrement différent du traditionnel : du lait caillé ou du kéfir est ajouté à la masse de pommes de terre. Et si vous souhaitez rendre le goût des produits encore plus expressif, remplacez la farine de blé par du seigle ! Cela se révélera inhabituel, mais très savoureux. Et rappelez-vous que les galettes de pommes de terre doivent être consommées exceptionnellement chaudes, alors immédiatement après le four, disposez-les sur des assiettes et servez aussitôt !

Comment cuisiner Galettes de pommes de terre au four

Étape 1

Préparez les pommes de terre pour les galettes de pommes de terre. Pelez les tubercules et lavez-les soigneusement. Râper les pommes de terre dans un grand bol sur une râpe fine. Essorez l'excès de liquide.

Étape 2

Ajoutez du yaourt ou du kéfir à la masse de pommes de terre pour les crêpes de pommes de terre. Bien mélanger. Ajouter la farine, saler et poivrer au goût. Remuez à nouveau.

Étape 3

Verser l'huile végétale dans une grande poêle et chauffer. Étalez la masse préalablement préparée pour les crêpes de pommes de terre avec une cuillère à soupe et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.

Étape 4

Retourner les galettes de pommes de terre et les faire frire à feu moyen de l'autre côté. Mettre dans une assiette. De la même manière, préparez des galettes de pommes de terre à partir de la masse restante.

Étape 5

Couper le salo en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez dans une poêle à frire sèche et, en remuant, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6

Chauffer le four à 130°C. Placer les galettes de pommes de terre sous une grande forme, en déposant du saindoux avec des oignons. Cuire au four pendant 5-10 minutes. Sur la table peut être servi avec de la crème sure ou de la gelée de canneberges.

Galettes de pommes de terre au four - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différentes variétés de pommes de terre pour ces galettes ?

Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes de terre. Les pommes de terre Russet sont idéales grâce à leur forte teneur en amidon, ce qui aide à lier les galettes. Les pommes de terre Yukon Gold donneront une texture légèrement plus crémeuse et une saveur un peu plus douce. Ajustez simplement la quantité de farine au besoin en fonction de la teneur en humidité des pommes de terre que vous utilisez.

Par quoi puis-je remplacer le yaourt ou le kéfir dans la recette ?

Si vous n'avez pas de yaourt ou de kéfir, vous pouvez utiliser de la crème sure, du babeurre ou même de la compote de pommes en remplacement. Tous ces ingrédients ajouteront de l'humidité et une petite touche acidulée aux galettes de pommes de terre. Si vous utilisez de la compote de pommes, retirez 1 cuillère à soupe de farine pour obtenir un mélange moins humide.

Combien de temps puis-je conserver les galettes de pommes de terre restantes ?

Les galettes de pommes de terre restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour une meilleure texture.

Puis-je congeler les galettes de pommes de terre ?

Oui, les galettes de pommes de terre se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez. Une fois congelées, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Réchauffez-les au four ou à la poêle, sans avoir besoin de les décongeler au préalable.

Puis-je préparer ces galettes de pommes de terre en version végétarienne ?

Oui, il suffit de ne pas mettre le salo (lard) et la garniture à l'oignon. Vous pouvez savourer les galettes avec de la crème sure, de la compote de pommes ou toute autre garniture végétarienne de votre choix.

Quelles sont les bonnes suggestions de service pour ces galettes de pommes de terre ?

Outre la crème sure et la gelée d'airelles, pensez à les servir avec de la compote de pommes, un œuf frit, du saumon fumé ou une cuillère de yaourt nature avec des herbes fraîches.

Existe-t-il un moyen de rendre ces galettes de pommes de terre plus croustillantes au four ?

Pour obtenir des galettes de pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température. De plus, évitez de surcharger la plaque de cuisson. Un passage rapide sous le gril (surveillez attentivement !) après la cuisson peut également aider à les rendre plus croustillantes.

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