Kartoffelpuffer im Ofen

Cookinero 14 Januar 2023

Warum Kartoffelpuffer im Ofen backen, fragen Sie ... Wir antworten: damit sie noch schmackhafter werden! Außerdem schlagen wir in diesem Rezept vor, Kartoffelpfannkuchen im Ofen in Kombination mit Zwiebeln zu backen, die zuvor mit Schmalz gebraten wurden. Auch der Herstellungsprozess unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen: Der Kartoffelmasse wird geronnene Milch oder Kefir zugesetzt. Und wenn Sie den Geschmack von Produkten noch ausdrucksstärker machen wollen, ersetzen Sie Weizenmehl durch Roggenmehl! Es wird ungewöhnlich, aber sehr lecker. Und denken Sie daran, dass Kartoffelpuffer besonders heiß gegessen werden müssen, also gleich nach dem Backen auf Tellern anrichten und sofort servieren!

Wie man kocht Kartoffelpuffer im Ofen

Schritt 1

Kartoffelpuffer im Ofen

Kartoffeln für Kartoffelpuffer zubereiten. Die Knollen schälen und gründlich waschen. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe in eine große Schüssel reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Schritt 2

Kartoffelpuffer im Ofen

Für Kartoffelpuffer Joghurt oder Kefir in die Kartoffelmasse geben. Gründlich mischen. Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Nochmals umrühren.

Schritt 3

Kartoffelpuffer im Ofen

Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die zuvor zubereitete Masse für Kartoffelpuffer mit einem Esslöffel verteilen und auf einer Seite goldbraun braten.

Schritt 4

Kartoffelpuffer im Ofen

Kartoffelpuffer wenden und bei mittlerer Hitze auf der anderen Seite braten. Auf einen Teller geben. Bereiten Sie auf die gleiche Weise aus der restlichen Masse Kartoffelpuffer zu.

Schritt 5

Kartoffelpuffer im Ofen

Salo in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In eine trockene Pfanne geben und alles unter Rühren goldbraun braten.

Schritt 6

Kartoffelpuffer im Ofen

Ofen auf 130°C vorheizen. Kartoffelpfannkuchen in eine große Form legen und Schmalz mit Zwiebeln darauf legen. 5-10 Minuten backen. Auf dem Tisch kann mit Sauerrahm oder Preiselbeergelee serviert werden.

Kartoffelpuffer im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst verschiedene Kartoffelsorten verwenden. Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich gut, da sie viel Stärke enthalten, was hilft, die Pfannkuchen zu binden. Yukon Gold Kartoffeln geben eine etwas cremigere Textur und einen leicht süßeren Geschmack. Passe einfach die Mehlmenge nach Bedarf an, abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln, die du verwendest.
Wenn du keinen Joghurt oder Kefir hast, kannst du stattdessen Sauerrahm, Buttermilch oder sogar Apfelmus verwenden. Diese verleihen den Kartoffelpuffern Feuchtigkeit und eine leicht säuerliche Note. Wenn du Apfelmus verwendest, lass 1 Esslöffel Mehl weg damit die Masse nicht zu feucht wird.
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie am besten im Ofen oder in einer Pfanne, um die beste Textur zu erhalten.
Ja, Kartoffelpuffer lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, lege sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, übertrage sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter. Erwärme sie im Ofen oder in einer Pfanne, es ist nicht notwendig, sie vorher aufzutauen.
Ja, lasse einfach das Salo (Speck) und die Zwiebeln weg. Du kannst die Pfannkuchen mit Sauerrahm, Apfelmus oder jedem anderen vegetarischen Belag genießen, den du bevorzugst.
Neben Sauerrahm und Preiselbeergelee kannst du sie auch mit Apfelmus, einem Spiegelei, Räucherlachs oder einem Klecks Naturjoghurt mit frischen Kräutern servieren.
Um knusprigere Kartoffelpuffer zu erhalten, stelle sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Vermeide außerdem, das Backblech zu überfüllen. Ein kurzes Überbacken (gut beobachten!) nach dem Backen kann ebenfalls helfen, sie knuspriger zu machen.

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