Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Cookinero 23 avr. 2025

Nous vous proposons une recette simple de shashlik de cou de porc. Pour rendre le plat fini savoureux et juteux, utilisez une marinade de tomates. Les tomates ajoutent du jus à la viande. La recette de la marinade comprend également de l'ail et du basilic. Ces ingrédients ajouteront du piquant et de l’arôme au shashlik de cou de porc. Choisissez correctement la viande : le morceau doit être élastique, de couleur rose clair avec de petites couches de graisse. Le shashlik de cou de porc sera plus doux et plus juteux si vous utilisez de la viande jeune.

Comment cuisiner Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Étape 1

Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Préparez les tomates pour la marinade. Pour ce faire, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les finement à la main.

Étape 3

Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Hachez finement l'ail.

Étape 4

Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Faites mariner la viande de la manière suivante. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le basilic. Bien mélanger et laisser mariner 3 heures.

Étape 5

Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Faites griller la viande comme vous le souhaitez : sur des brochettes ou sur un gril.

Brochette de cou de porc marinée à la tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer l'échine de porc par des cuisses de poulet, du bœuf ou de l'agneau pour une saveur différente. Ajustez légèrement le temps de marinade selon la tendreté de la viande.
La viande marinée peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Évitez une conservation plus longue, car l'acidité des tomates pourrait altérer la texture de la viande.
Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme ou de gros champignons. Marinez-les de la même façon, mais réduisez le temps de marinage à 1 heure pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Des tomates en conserve écrasées ou de la pâte de tomates diluée avec un peu d'eau peuvent remplacer les tomates fraîches. Utilisez environ ½ tasse de pâte de tomates mélangée à ¼ tasse d'eau.
Évitez les ingrédients sucrés dans la marinade et accompagnez d'accompagnements pauvres en glucides comme des légumes grillés ou une salade fraîche au lieu de pain ou de riz.
Oui, utilisez une poêle à griller ou le grill de votre four. Faites cuire à feu vif en retournant occasionnellement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur.
Le porc doit atteindre une température interne de 63°C. Il restera légèrement rosé au centre, mais le jus doit être clair lorsqu'on pique la viande.
Oui, laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four ou à la poêle.

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