Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Name: Brochette de cou de porc marinée à la tomate
Total time: 3 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Cou de porc - 1000 g; Tomate - 450 g; Ail - 20 g; Basilic séché - 22 g

Cookinero 23 avr. 2025

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Nous vous proposons une recette simple de shashlik de cou de porc. Pour rendre le plat fini savoureux et juteux, utilisez une marinade de tomates. Les tomates ajoutent du jus à la viande. La recette de la marinade comprend également de l'ail et du basilic. Ces ingrédients ajouteront du piquant et de l’arôme au shashlik de cou de porc. Choisissez correctement la viande : le morceau doit être élastique, de couleur rose clair avec de petites couches de graisse. Le shashlik de cou de porc sera plus doux et plus juteux si vous utilisez de la viande jeune.

Comment cuisiner Brochette de cou de porc marinée à la tomate

Étape 1

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Préparez les tomates pour la marinade. Pour ce faire, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les finement à la main.

Étape 3

Hachez finement l'ail.

Étape 4

Faites mariner la viande de la manière suivante. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le basilic. Bien mélanger et laisser mariner 3 heures.

Étape 5

Faites griller la viande comme vous le souhaitez : sur des brochettes ou sur un gril.

Brochette de cou de porc marinée à la tomate - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette de chachlik ?

Oui, vous pouvez remplacer l'échine de porc par des cuisses de poulet, du bœuf ou de l'agneau pour une saveur différente. Ajustez légèrement le temps de marinade selon la tendreté de la viande.

Combien de temps puis-je conserver la viande marinée avant la cuisson ?

La viande marinée peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Évitez une conservation plus longue, car l'acidité des tomates pourrait altérer la texture de la viande.

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme ou de gros champignons. Marinez-les de la même façon, mais réduisez le temps de marinage à 1 heure pour éviter qu'ils ne deviennent mous.

Par quoi puis-je remplacer les tomates fraîches dans la marinade ?

Des tomates en conserve écrasées ou de la pâte de tomates diluée avec un peu d'eau peuvent remplacer les tomates fraîches. Utilisez environ ½ tasse de pâte de tomates mélangée à ¼ tasse d'eau.

Comment puis-je adapter ce plat pour qu'il soit pauvre en glucides ?

Évitez les ingrédients sucrés dans la marinade et accompagnez d'accompagnements pauvres en glucides comme des légumes grillés ou une salade fraîche au lieu de pain ou de riz.

Puis-je cuire ce chachlik à l’intérieur si je n’ai pas de barbecue ?

Oui, utilisez une poêle à griller ou le grill de votre four. Faites cuire à feu vif en retournant occasionnellement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur.

Comment savoir si le chachlik est bien cuit ?

Le porc doit atteindre une température interne de 63°C. Il restera légèrement rosé au centre, mais le jus doit être clair lorsqu'on pique la viande.

Puis-je congeler le chachlik cuit ?

Oui, laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four ou à la poêle.

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