Oreilles de porc pour la bière

Name: Oreilles de porc pour la bière
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: Oreilles de porc - 400 g; Sauce soja - 100 g; Huile végétale - 34 g; Sel - 25 g; Poivre noir moulu - 7 g; Coriandre moulue - 4 g

Cookinero 8 nov. 2025

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Les oreilles de porc pour la bière sont une collation extrêmement populaire dans de nombreux pays. Les épis croustillants, aromatiques et salés se marient parfaitement avec une boisson froide et rafraîchissante. Suivez la recette et cuisinez des oreilles de porc à la maison sans dépenser beaucoup d'efforts, de temps et d'argent. Ils sont tout aussi savoureux chauds que froids. La principale difficulté de la préparation réside dans le traitement préliminaire des épis.

Comment cuisiner Oreilles de porc pour la bière

Étape 1

Faire mariner les oreilles de porc. Versez la sauce soja sur les oreilles de porc et ajoutez du sel, du poivre et de la coriandre. Bien mélanger. Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pendant ce temps, remuez les oreilles de porc plusieurs fois pour que la marinade soit répartie uniformément.

Étape 2

Faites frire les oreilles de porc. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et mettez-y les oreilles. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps en temps. Versez la moitié de la sauce dans laquelle les oreilles de porc ont été marinées et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, tout le liquide doit s'évaporer de la poêle et les oreilles elles-mêmes doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Oreilles de porc pour la bière - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la sauce soja par autre chose dans la marinade ?

Oui, vous pouvez utiliser du tamari ou de la sauce coco aminos en remplacement. Les deux apporteront une saveur savoureuse similaire, bien que la sauce coco aminos soit légèrement plus sucrée. Si vous évitez complètement le soja, utilisez plutôt des aminos liquides.

Combien de temps puis-je conserver les oreilles de porc cuites au réfrigérateur ?

Les oreilles de porc cuites peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'elles sont complètement refroidies avant de les ranger pour préserver leur texture et leur saveur.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui, pour rendre cette recette sans gluten, assurez-vous que votre sauce soja est une variété sans gluten (comme du tamari) et que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten. Vérifiez les étiquettes des articles préemballés comme les sauces ou les mélanges d'épices pour éviter toute contamination croisée.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les oreilles de porc pour qu'elles restent croustillantes ?

Pour qu'elles restent croustillantes, réchauffez les oreilles de porc dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Évitez le micro-ondes car cela les rendrait molles. Pour plus de croustillant, une rapide poêlée d'une à deux minutes fonctionne également bien.

Puis-je congeler des oreilles de porc cuites pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler des oreilles de porc cuites. Laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pour une durée allant jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer. Notez que la texture peut changer légèrement après congélation.

Quels accompagnements se marient bien avec les oreilles de porc ?

Les oreilles de porc étant assez riches, accompagnez-les de côtés légers et frais. Une simple salade verte, des légumes marinés ou un coleslaw acidulé fonctionnent bien. Pour quelque chose de plus consistant, essayez du riz vapeur ou des pommes de terre rôties pour équilibrer les saveurs prononcées.

Puis-je préparer cette recette dans un air fryer ?

Oui, vous pouvez utiliser un air fryer. Après avoir mariné, placez les oreilles de porc en une seule couche dans le panier de l'air fryer. Cuisez à 375°F (190°C) pendant environ 15 à 20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ajustez le temps en fonction de votre modèle d'appareil.

Comment puis-je savoir quand les oreilles de porc sont parfaitement cuites ?

Les oreilles de porc sont entièrement cuites lorsqu'elles sont dorées et croustillantes à l'extérieur. La température interne devrait atteindre au moins 145°F (63°C) si vous utilisez un thermomètre à viande. De plus, le liquide devrait s'être complètement évaporé pendant la friture, ce qui est un bon indicateur qu'elles sont prêtes.

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