Tarte aux baies de pâte brisée

La description

Ce gâteau est très avantageux à la saison des baies. Il arrive que le matin il ne reste plus un morceau. Ce n'est pas difficile à faire, c'est beau, très savoureux.

Cuisine

Étape 1

Coupez le beurre froid en petits cubes, mélangez la farine, le sel et le sucre, et hachez le beurre et la farine en chapelure grossière jusqu'à ce que le mélange soit friable. Vous pouvez hacher avec un coupe-pâte, 2 simples couteaux, ou dans les cas extrêmes avec une fourchette. Encore plus facile - râpez du beurre froid sur une râpe et broyez le tout avec une fourchette. Dans un verre, battre le jaune avec de l'eau. Ajouter graduellement au mélange de farine en faisant attention de ne pas trop remuer. Moins vous interférez, mieux c'est. La pâte doit être souple et élastique. Dès que la pâte commence à devenir homogène, et non à s'effriter, formez-la en boule, divisez-la en deux parties (2/3 et 1/3), enveloppez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. (minimum 30 min.).

Étape 2

Je mets habituellement du papier sulfurisé dans le formulaire pour faciliter le retrait de la tarte. Au lieu de cela, vous pouvez simplement saupoudrer légèrement les bords de farine (notre pâte est déjà grasse). Sortez la majeure partie de la pâte brisée du réfrigérateur, pendant ce temps elle refroidira et s'étalera mieux. Saupoudrez la planche de farine et étalez la pâte en une couche uniforme de sorte que ses bords soient de 5 cm de diamètre plus grands que la forme dans laquelle vous allez cuire le gâteau.

Étape 3

Maintenant, roulez délicatement la pâte sur le rouleau à pâtisserie et dépliez-la sur le moule. Coupez l'excédent de pâte en laissant 2 à 3 cm pendre sur les côtés du moule. Les garnitures peuvent être laissées pour la décoration. Nous piquons le fond et les côtés du moule avec une fourchette et le mettons au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Étape 4

Nous faisons des baies. On trie, on nettoie des ordures. Si vous utilisez des framboises, il est conseillé de ne pas les laver, sinon il y aura beaucoup d'eau dans le gâteau. Nous essayons de mettre les baies dans le gâteau aussi sèches que possible.

Étape 5

Pendant que les baies sèchent, nous sortons la deuxième boule du réfrigérateur. Nous étalons la pâte, en découpons des bandes pour décorer notre tarte. Par exemple, déroulez de fines lanières et tissez-en une queue de cochon, puis encadrez le bord de la tarte avec. Mais laissons-le au milieu.

Étape 6

Saupoudrez le fond du moule de fécule et d'un peu de sucre glace afin que le jus qui s'écoule des baies soit absorbé. Disposez soigneusement les baies, en les saupoudrant en couches de sucre en poudre, qui le veut plus sucré.

Étape 7

Nous posons notre décoration dessus. Ou simplement des rayures entrecroisées, ou un treillis, comme vous le souhaitez et de manière pratique. Lubrifier la pâte avec du jaune d'oeuf. Mettre le gâteau au four et cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Refroidir complètement avant de servir, ouvrir et saupoudrer de sucre en poudre.