Tarte aux cerises

Name: Tarte aux cerises
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: cerises dénoyautées - 450 g; oeufs - 2 pièces; crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% - 200 g; jus de citron - 1 c. l.; sucre - 180 g; sel - 1/2 h. l.; farine - 120 g; beurre - 125 g; farine - 250 g; oeuf - 1 pc.; sucre - 1 cuillère à soupe. l.; sel - sur la pointe d'un couteau

Cookinero 8 nov. 2022

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Attention : cette tarte aux cerises est addictive dès le premier essai ! Après y avoir goûté une fois, vous aurez envie de le refaire encore et encore : la combinaison d'une base friable aux baies et d'une délicate garniture à la crème sure est étonnamment harmonieuse, il est impossible d'imaginer mieux. Il existe de nombreuses recettes de tarte aux cerises, mais celle-ci, à notre avis, est l'une des plus réussies. Pour que la garniture soit parfaite, veillez à utiliser de la crème sure grasse épaisse pour sa préparation, idéalement celle d'un fermier. Eh bien, vous pouvez prendre n'importe quelles baies, y compris celles surgelées : la tarte n'en sera certainement pas pire !

Comment cuisiner Tarte aux cerises

Étape 1

Préparez la pâte à tarte aux cerises. Pour ce faire, coupez le beurre froid en cubes. Tamiser la farine dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter l'huile et moudre.

Étape 2

Battre l'œuf dans la chapelure au beurre, ajouter le sucre et le sel. Remuer. Si nécessaire, vous pouvez verser 1-2 cuillères à soupe. l. eau potable froide. Pétrir la pâte à tarte aux cerises jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Sortez la pâte du bol du robot culinaire et posez-la sur la table de travail. Façonnez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 4

Chauffer le four à 180°C. Étalez la pâte refroidie pour la tarte sur une table de travail saupoudrée de farine en une couche ronde de 4-5 mm d'épaisseur et transférez-la dans un plat allant au four d'un diamètre de 22-24 cm.Formez les côtés, piquez avec une fourchette et faites cuire pendant 10 minutes.

Étape 5

Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture pour tarte aux cerises. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec la crème sure, le jus de citron, 150 g de sucre et le sel. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.

Étape 6

Retirer la pâte à tarte du four et laisser reposer 10 minutes. Répartir les cerises sur le dessus. Verser le fond de tarte avec le mélange de crème sure et d'œufs et saupoudrer du reste de sucre.

Étape 7

Monter la température du four à 200°C. Déposez-y la tarte aux cerises et enfournez pour 10 minutes. Baisser ensuite la température à 175°C. Cuire le gâteau encore 30 minutes. Laissez la tarte aux cerises refroidir complètement dans le moule. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Tarte aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises congelées pour la garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Assurez-vous de bien les décongeler complètement et d'égoutter l'excès de liquide avant de les ajouter au mélange de crème sure pour éviter une tarte détrempée.

Que puis-je utiliser à la place de la crème sure dans la garniture ?

Le yaourt grec est un bon substitut à la crème sure. Il apportera une saveur acidulée et une texture crémeuse similaires. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche.

Combien de temps puis-je conserver la tarte aux cerises ?

La tarte aux cerises cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir légèrement de film plastique ou de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Puis-je congeler la tarte aux cerises ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte aux cerises cuite. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium, et congelez-la jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-la toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Comment puis-je transformer cette recette en une tarte aux cerises végétarienne ?

Cette recette est déjà adaptée aux végétariens. Assurez-vous que le sucre que vous utilisez est traité sans utilisation de charbon d'os.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans la garniture ?

Vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre, mais gardez à l'esprit que le sucre contribue à la texture et à la saveur générale de la tarte. Essayez de le réduire de 10 à 20 % au départ et ajustez selon vos préférences lors de vos prochaines réalisations.

Ma croûte de tarte brunit trop rapidement, que puis-je faire ?

Si la croûte brunit trop rapidement, vous pouvez la recouvrir lâchement de papier d'aluminium pendant la dernière partie de la cuisson. Cela la protégera du brunissement excessif sans interférer avec le processus de cuisson de la garniture.

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