Tarte aux pommes et à la cannelle

Name: Tarte aux pommes et à la cannelle
Yield: 1
Ingredients: beurre 180 g; crème sure 100 g; farine de blé premium 250 g; levure chimique 12g; pommes 5 pièces; sucre blanc 150 g; sucre de canne 2 c. l.; sucre vanillé 1 c. l.; cannelle 1 pincée; œuf de poule 3 pcs.

Cookinero 12 nov. 2022

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C'est un gâteau tendre, moyennement moelleux et parfumé ! L'arôme délicat de la cuisson à la cannelle et aux pommes sera un bon début de journée !

Comment cuisiner Tarte aux pommes et à la cannelle

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et battre en ajoutant un jaune à la fois pendant le fouettage.

Étape 2

Ajouter la crème sure à la masse obtenue, mélanger.

Étape 3

Verser la farine tamisée mélangée à la levure chimique, mélanger.

Étape 4

Battre les blancs d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement mais sûrement les blancs d'œufs battus dans la pâte.

Étape 5

Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches. De préférence des pommes de saison "Antonovka".

Étape 6

Répartir les pommes sur toute la surface de la tarte (densité de tassement à votre goût - plus il y a de pommes, plus la tarte est humide).

Étape 7

Mélanger la cassonade avec la cannelle, saupoudrer sur le dessus du gâteau. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180*C. Cuire environ 50 minutes. (avant le test pour un éclat sec).

Tarte aux pommes et à la cannelle - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la crème aigre dans la recette de la tarte aux pommes ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec nature ou de la crème fraîche épaisse. Ils apporteront une saveur acidulée et une texture moelleuse similaires à la tarte.

Combien de temps se conserve cette tarte aux pommes et comment dois-je la stocker ?

La tarte aux pommes peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Puis-je utiliser une variété de pommes différente au lieu des Antonovka ?

Absolument ! Bien que les pommes Antonovka soient recommandées pour leur acidité et leur texture, d'autres bonnes options incluent les Honeycrisp, Granny Smith ou Braeburn. Ajustez légèrement la quantité de sucre en fonction de la douceur de la pomme.

Est-il possible de faire cette tarte aux pommes sans gluten ?

Oui, vous pouvez préparer cette tarte sans gluten en utilisant un mélange de farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire. Assurez-vous que la levure chimique est également sans gluten.

Puis-je congeler cette tarte aux pommes avant ou après la cuisson ?

Oui, vous pouvez la congeler ! Non cuite : assemblez la tarte mais ne la faites pas cuire. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium. Cuite : Laissez la tarte refroidir complètement, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et du papier d'aluminium. Congelez-la jusqu'à 3 mois. Laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de la faire cuire (si elle n'est pas cuite) ou de la réchauffer (si elle est cuite).

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la tarte aux pommes ?

Pour la réchauffer, préchauffez votre four à 175°C (350°F). Couvrez la tarte sans serrer avec du papier d'aluminium pour éviter que la croûte ne brûle et faites-la cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez également réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans la recette ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais sachez que cela affectera la texture et la douceur de la tarte. Commencez par réduire la quantité de sucre de 25 % et ajustez en fonction de votre goût lors des lots suivants.

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