Tarte gélifiée aux fruits rouges

Name: Tarte gélifiée aux fruits rouges
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Beurre - 100 g; Sucre - 75 g; Farine de blé pour pâtisserie - 350 g; Œuf de poule - 120 g; Sel - 1 g; Levure chimique - 5 g; Beurre - 80 g; Fromage à la crème - 150 g; Baies surgelées - 300 g; Sucre - 75 g

Cookinero 5 mai 2025

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Une tarte gélifiée est une excellente option pour une pâtisserie maison simple. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture pour cette tarte. Nous vous invitons à essayer de préparer une tarte gélifiée aux baies. Ce dessert délicieux et aromatique pour le thé selon notre recette s'avère si aéré que vous aurez certainement envie de le refaire.

Comment cuisiner Tarte gélifiée aux fruits rouges

Étape 1

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et les œufs de poule. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à ce mélange et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Il ne devrait pas coller à vos mains.

Étape 2

Placez la pâte dans le plat de cuisson, en utilisant vos mains pour former la base de la tarte et les côtés. Piquez le fond de la tarte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Étape 3

Tapissez le fond de la tarte de papier sulfurisé et remplissez-la de petits pois. Ceci est nécessaire pour éviter que la pâte brisée ne lève. Placez le plat au four pendant 7 à 10 minutes.

Étape 4

Pendant que la base cuit, préparez la garniture à tarte. À l’aide d’un batteur, mélanger le beurre fondu, le fromage à la crème et le sucre.

Étape 5

Transférez la garniture à tarte sur la base préparée et lissez la garniture.

Étape 6

Placez les baies dans la garniture dans un ordre aléatoire. Il n’est pas nécessaire de les noyer dans la garniture ; ils couleront d'eux-mêmes lorsque la tarte sera cuite.

Étape 7

Placez le plat au four pendant 45 à 50 minutes et faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Laissez refroidir la tarte finie et retirez-la du moule. Bon appétit!

Étape 8

Vous pouvez vérifier la cuisson de la tarte avec un cure-dent.

Tarte gélifiée aux fruits rouges - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruit que des baies pour cette tarte gélifiée ?

Oui, vous pouvez remplacer les baies par d'autres fruits comme des pêches tranchées, des pommes ou des cerises. Assurez-vous simplement qu'ils ne soient pas trop juteux pour éviter une croûte détrempée.

Comment dois-je conserver la tarte gélifiée et combien de temps peut-elle se garder ?

Conservez la tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu'à 1 mois.

Existe-t-il une version végétarienne de cette tarte ?

Oui, remplacez les œufs de poule par des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf) et utilisez du beurre et du fromage à la crème végétaliens.

Par quoi puis-je remplacer les pois pour alourdir la croûte ?

Vous pouvez utiliser des poids à tarte, des haricots secs ou du riz comme alternative aux pois pour la cuisson à blanc de la croûte.

Puis-je préparer cette tarte sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que la levure soit également sans gluten.

Comment éviter que la croûte de la tarte ne brunisse trop ?

Couvrez les bords de la croûte avec du papier aluminium s'ils brunissent trop vite pendant la cuisson.

Puis-je préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille. Assemblez et faites cuire la tarte au moment de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte gélifiée ?

Servez la tarte légèrement fraîche ou à température ambiante, avec éventuellement une touche de crème chantilly ou une pincée de sucre glace.

Puis-je congeler la tarte cuite pour plus tard ?

Oui, emballez la tarte refroidie dans du film alimentaire et du papier aluminium avant de la congeler. Décongelez-la au frigo toute une nuit avant de servir.

Comment puis-je ajuster le niveau de sucre de la tarte ?

Réduisez le sucre dans la pâte et la garniture de 25% pour une version moins sucrée, ou utilisez un substitut comme l'érythritol pour une option faible en glucides.

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