Escalopes de faisan à la compotée de coing, pommes de terre nouvelles et airelles macérées

Cookinero 25 janv. 2023

Comment cuisiner Escalopes de faisan à la compotée de coing, pommes de terre nouvelles et airelles macérées

Étape 1

Pour la sauce, le vin doit être évaporé et la crème ajoutée. Puis évaporer à nouveau en remuant lentement jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1/3.

Étape 2

Faire tremper le pain dans le lait, presser et ajouter à la viande. Ajouter le beurre et passer au hachoir à viande. De plus, si la farce s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.

Étape 3

Pelez le coing de la peau et des entrailles, coupez-le en tranches. Mettre le coing dans un sachet sous vide, ajouter le sucre, le jus de citron, le safran, refermer le sachet. Faire tremper le sachet dans de l'eau pendant 30 minutes à 90-95°C.

Étape 4

Coupez les mini pommes de terre en deux, salez, ajoutez 2 brins de romarin, beurrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5

Former des escalopes de viande hachée, mettre dans un moule (de préférence en céramique), ajouter le coing cuit, les pommes de terre au four, la sauce à la crème et les airelles. Au restaurant « Honest Kitchen », ce plat est cuit dans un four à bois.

Étape 6

À la maison, faites frire les escalopes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajoutez le coing et les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter en ajoutant la sauce et les airelles. Au moment de servir, décorez d'une branche de thym.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Confiture de potiron aux abricots secs

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de citrouille, de l'entrée au dessert, et en faire un dîner complet. De plus, le légume orange fait également une excellente confiture de citrouille. Cette recette étape par étape utilise des abrico

Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux

À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h

Brochet en gelée

La création d'une pêche réussie est un poisson en gelée très savoureux.

Liqueur Baileys maison

Pour faire de la liqueur Baileys à la maison, vous aurez besoin d'alcool, comme de la vodka, de l'alcool dilué ou du cognac. Dans cette recette, l'ingrédient principal sera le whisky, puisqu'il est utilisé dans la version irlandaise c

Gata d'Erevan

La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du

Jarret aux haricots blancs et rouges

Les légumineuses sont très riches en vitamines et minéraux, elles ont beaucoup de protéines et de fibres. De plus, ils accompagnent de nombreux aliments : viandes, poissons, légumes et même céréales.

Jarret de porc à la tchèque

La recette du jarret de porc, ou comme on dit en République tchèque, « veprva knelna », consiste à faire mijoter la viande dans de la bière pendant un temps assez long, puis à la cuire au four. Le jarret de porc tchèque est une viande cuite au four j

Champignons en conserve au four

La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq

Catégories Menu Recettes
Haut