Chuletas de faisán con membrillo guisado, patatas nuevas y arándanos rojos remojados

Name: Chuletas de faisán con membrillo guisado, patatas nuevas y arándanos rojos remojados
Total time: 50 minutos
Yield: 2
Cuisine: Del autor
Ingredients: 500 g de carne de faisán sin piel; 50 g de mantequilla; 100 g de pan sin corteza; 200 ml) de leche; 5 g de sal; 2 g de pimienta; 100 g de membrillo; 10 g de azúcar; 2 pétalos de azafrán; 15 ml de jugo de limón; 100 g patatas; 2 ramitas de romero; 50 ml de vino blanco; 100 ml de nata con un 33% de grasa

Cookinero 25 enero 2023

Cómo cocinar Chuletas de faisán con membrillo guisado, patatas nuevas y arándanos rojos remojados

Paso 1

Para la salsa se debe evaporar el vino y agregar la nata. Luego evaporar nuevamente, revolviendo lentamente, hasta que el volumen se reduzca a 1/3.

Paso 2

Remoje el pan en leche, exprima y agregue a la carne. Añadir la mantequilla y pasar por una picadora de carne. Además, si el relleno resultó ser demasiado espeso, puede agregar un poco de leche.

Paso 3

Pelar el membrillo de la piel y las entrañas, cortar en rodajas. Introducir el membrillo en una bolsa de vacío, añadir azúcar, zumo de limón, azafrán, cerrar la bolsa. Remoje la bolsa en agua durante 30 minutos a 90-95°C.

Etapa 4

Cortar las mini papas por la mitad, sal, agregar 2 ramitas de romero, mantequilla y hornear hasta que estén doradas.

Paso 5

Forme chuletas de carne picada, póngalas en un molde (preferiblemente de cerámica), agregue membrillo guisado, papas al horno, salsa de crema y arándanos rojos. En el restaurante "Cocina Honesta" este plato se cocina en horno de leña.

Paso 6

En casa, freír las chuletas en una sartén hasta que estén cocidas, añadir el membrillo y las patatas, tapar y cocer a fuego lento, añadiendo la salsa y los arándanos rojos. A la hora de servir, decorar con una ramita de tomillo.