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Cocinando
Paso 1
Para la salsa se debe evaporar el vino y agregar la nata. Luego evaporar nuevamente, revolviendo lentamente, hasta que el volumen se reduzca a 1/3.
Paso 2
Remoje el pan en leche, exprima y agregue a la carne. Añadir la mantequilla y pasar por una picadora de carne. Además, si el relleno resultó ser demasiado espeso, puede agregar un poco de leche.
Paso 3
Pelar el membrillo de la piel y las entrañas, cortar en rodajas. Introducir el membrillo en una bolsa de vacío, añadir azúcar, zumo de limón, azafrán, cerrar la bolsa. Remoje la bolsa en agua durante 30 minutos a 90-95°C.
Etapa 4
Cortar las mini papas por la mitad, sal, agregar 2 ramitas de romero, mantequilla y hornear hasta que estén doradas.
Paso 5
Forme chuletas de carne picada, póngalas en un molde (preferiblemente de cerámica), agregue membrillo guisado, papas al horno, salsa de crema y arándanos rojos. En el restaurante "Cocina Honesta" este plato se cocina en horno de leña.
Paso 6
En casa, freír las chuletas en una sartén hasta que estén cocidas, añadir el membrillo y las patatas, tapar y cocer a fuego lento, añadiendo la salsa y los arándanos rojos. A la hora de servir, decorar con una ramita de tomillo.
Ingredientes
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