Chuletas de faisán con membrillo guisado, patatas nuevas y arándanos rojos remojados

Receta de cocina: Del autor
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 2

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Para la salsa se debe evaporar el vino y agregar la nata. Luego evaporar nuevamente, revolviendo lentamente, hasta que el volumen se reduzca a 1/3.

Paso 2

Remoje el pan en leche, exprima y agregue a la carne. Añadir la mantequilla y pasar por una picadora de carne. Además, si el relleno resultó ser demasiado espeso, puede agregar un poco de leche.

Paso 3

Pelar el membrillo de la piel y las entrañas, cortar en rodajas. Introducir el membrillo en una bolsa de vacío, añadir azúcar, zumo de limón, azafrán, cerrar la bolsa. Remoje la bolsa en agua durante 30 minutos a 90-95°C.

Etapa 4

Cortar las mini papas por la mitad, sal, agregar 2 ramitas de romero, mantequilla y hornear hasta que estén doradas.

Paso 5

Forme chuletas de carne picada, póngalas en un molde (preferiblemente de cerámica), agregue membrillo guisado, papas al horno, salsa de crema y arándanos rojos. En el restaurante "Cocina Honesta" este plato se cocina en horno de leña.

Paso 6

En casa, freír las chuletas en una sartén hasta que estén cocidas, añadir el membrillo y las patatas, tapar y cocer a fuego lento, añadiendo la salsa y los arándanos rojos. A la hora de servir, decorar con una ramita de tomillo.

Ingredientes

500 g de carne de faisán sin piel
50 g de mantequilla
100 g de pan sin corteza
200 ml) de leche
5 g de sal
2 g de pimienta
100 g de membrillo
10 g de azúcar
2 pétalos de azafrán
15 ml de jugo de limón
100 g patatas
2 ramitas de romero
50 ml de vino blanco
100 ml de nata con un 33% de grasa
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