Perepechina à l'esturgeon

Recette de cuisine: Russe
Temps de cuisson: 15 minutes
Calories: 1 176 calories

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Couper le filet en 4 parties égales, faire revenir dans 2 cuil. l. huile d'olive, réfrigérer. Décongeler la pâte, étaler finement en 4 feuilles. Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire revenir dans l'huile restante. Évaporer la crème d'un tiers du volume, ajouter les champignons et les oignons, laisser mijoter encore 5 minutes. Enlevez la peau et les pépins des tomates, coupez-les en tranches. Préchauffer le four à 180˚C. Envelopper la sauce aux champignons, les tomates et l'esturgeon dans les pancakes. Enveloppez chaque pancake dans une feuille de pâte feuilletée, badigeonnez d'œuf et enfournez pour 15 minutes. Servir en accompagnement du riz cuit avec une pincée de safran, mélangé avec de la chair de crabe dans un rapport de 3 pour 1. Remplir le riz fini de crème à raison de 1 c. l. par portion. Vous pouvez décorer le riz avec une cuillère à café de caviar rouge et noir.

Ingrédients

4 crêpes d'un diamètre de 24 cm
500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
300 ml de crème
oignon blanc
huile d'olive - 3 c. l.
champignons
tomate de taille moyenne
Pour la sauce :
800 g de filet d'esturgeon
oeuf - 1 pc

Catégories

Poisson Esturgeon
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