Crêpes au lactosérum

Name: Crêpes au lactosérum
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 260 g; Lactosérum - 500 g; Levure chimique - 5 g; Huile végétale - 34 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 25 g

Cookinero 29 avr. 2025

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Le lactosérum est un produit laitier obtenu après fermentation du lait et séparation de celui-ci du caillé. Il est souvent utilisé en cuisine et en pâtisserie. Vous pouvez même faire des crêpes avec du lactosérum. Ils seront fins, tendres et diététiques. Après tout, les crêpes faites avec du lactosérum seront complètement sans matières grasses. Le lactosérum est un produit très faible en calories. De plus, vous n’avez pas besoin de lait ni d’œufs pour cuisiner. Ce qui rendra les crêpes encore plus diététiques. Vous pouvez acheter du lactosérum dans la section des produits laitiers de n'importe quelle épicerie, ou vous pouvez le récupérer vous-même en attendant que le lait frais tourne.

Comment cuisiner Crêpes au lactosérum

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes. Tamiser la farine. Versez-le dans le petit-lait à température ambiante et remuez. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la levure chimique et l’huile végétale. Remuez et laissez reposer 60 minutes.

Étape 2

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Versez-y la pâte en l'étalant de manière à ce que la crêpe devienne ronde. Faites cuire les crêpes une minute de chaque côté.

Étape 3

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, servez-les en pile sur la table. Si vous le souhaitez, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Bon appétit!

Crêpes au lactosérum - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le lactosérum par un autre liquide dans la pâte à pancakes ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le lactosérum par du babeurre, du lait ordinaire ou une alternative sans lactose comme le lait d'amande pour une texture similaire.

Combien de temps puis-je conserver les pancakes restants, et quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?

Conservez les pancakes refroidis dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours ou au congélateur pour 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain, au micro-ondes ou au four pour de meilleurs résultats.

Puis-je préparer ces pancakes sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre levure soit sans gluten. La texture peut légèrement varier.

Quelles sont des garnitures ou idées de présentation savoureuses pour ces pancakes ?

Essayez des fruits frais, du sirop d'érable, du miel, du yaourt, du beurre de cacahuète ou de la crème fouettée. Pour une touche salée, ajoutez du fromage ou des herbes.

Puis-je éviter le temps de repos de la pâte ?

Laisser reposer la pâte permet au gluten de se détendre pour des pancakes moelleux, mais si vous êtes pressé, 15-20 minutes suffisent. Évitez de sauter cette étape pour une meilleure texture.

Comment puis-je facilement faire des pancakes plus petits ou plus grands ?

Utilisez une mesure de ¼ de tasse pour des pancakes standard, une cuillère à soupe pour des mini-pancakes ou ½ tasse pour des versions plus grandes. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Y a-t-il un moyen de réduire le sucre dans cette recette ?

Oui ! Omettez le sucre ou remplacez-le par une pincée de cannelle ou d'extrait de vanille pour aromatiser. Les pancakes seront moins sucrés mais tout aussi délicieux.

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