Soupe aux champignons avec bouillon de poulet

La description

Cette soupe aux champignons dans un bouillon de poulet a une belle texture veloutée, car elle est écrasée au mixeur en fin de cuisson. Aimez-vous ces premiers cours? Ensuite, étudiez attentivement notre recette et donnez-lui vie ! Je voudrais souligner l'importance des progrès dans la popularité de ces soupes, généralement appelées «soupes en purée» ou «soupes à la crème» (s'il y a de la crème dans la composition). Il était une fois, pour préparer de tels plats, il fallait frotter les ingrédients à travers un tamis fin. Nous avons une heureuse opportunité de les broyer avec le bouillon directement dans la casserole avec un mélangeur à immersion. Rapide, simple et pratique ! Par conséquent, vous pouvez cuisiner une telle soupe aux champignons aussi souvent que vous le souhaitez. Quoi que vous vouliez, nous n'en doutons pas !

Cuisine

Étape 1

Préparez les ingrédients pour la soupe. Triez les champignons forestiers, puis nettoyez, lavez et coupez en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un grand couteau.

Étape 2

Faire fondre 50 de beurre dans une petite poêle. Versez la farine et, en remuant souvent, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en essayant de ne pas former de grumeaux.

Étape 3

Mettre le beurre restant dans une casserole à fond épais et faire fondre. Ajouter l'oignon et faire dorer à feu moyen. Ajouter les champignons. Cuire, en remuant, 5 minutes à feu moyen.

Étape 4

Ajouter le thym séché, le laurier et le paprika moulu. Verser le bouillon de poulet chaud et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 20 minutes.

Étape 5

Broyer la soupe aux champignons avec un mixeur plongeant directement dans la casserole. Ajouter la farine, la crème et le cognac frits au beurre. Salez, poivrez et mélangez. Cuire en remuant constamment à feu doux pendant 5 à 10 minutes.