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Comment cuisiner Soupe aux champignons avec bouillon de poulet
Étape 1
Préparez les ingrédients pour la soupe. Triez les champignons forestiers, puis nettoyez, lavez et coupez en petits cubes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un grand couteau.
Étape 2
Faire fondre 50 de beurre dans une petite poêle. Versez la farine et, en remuant souvent, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en essayant de ne pas former de grumeaux.
Étape 3
Mettre le beurre restant dans une casserole à fond épais et faire fondre. Ajouter l'oignon et faire dorer à feu moyen. Ajouter les champignons. Cuire, en remuant, 5 minutes à feu moyen.
Étape 4
Ajouter le thym séché, le laurier et le paprika moulu. Verser le bouillon de poulet chaud et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 20 minutes.
Étape 5
Broyer la soupe aux champignons avec un mixeur plongeant directement dans la casserole. Ajouter la farine, la crème et le cognac frits au beurre. Salez, poivrez et mélangez. Cuire en remuant constamment à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
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