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Come cucinare Zuppa di funghi con brodo di pollo
Passo 1
Preparare gli ingredienti per la zuppa. Separare i funghi di bosco, quindi pulire, lavare e tagliare a cubetti. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un grosso coltello.
Passo 2
Sciogliere 50 burro in una piccola padella. Versare la farina e, mescolando spesso, friggere fino a doratura, cercando di non formare grumi.
Passaggio 3
Mettere il burro rimanente in una casseruola dal fondo pesante e scioglierlo. Aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco medio. Aggiungi i funghi. Cuocere, mescolando, 5 minuti a fuoco medio.
Passaggio 4
Aggiungere il timo essiccato, l'alloro e la paprika macinata. Versare il brodo di pollo caldo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti.
Passaggio 5
Macinare la zuppa di funghi con un frullatore ad immersione direttamente in padella. Aggiungere la farina, la panna e il cognac fritti nel burro. Salare, pepare e mescolare. Cuocere mescolando costantemente a fuoco basso per 5-10 minuti.
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