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Description
Le rapport entre la viande et le chou dans le bigus doit être d'au moins un pour un. Vous pouvez même ajouter plus de viande.
Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1
Pelez les tomates et les graines, hachez-les finement. Hacher grossièrement la pomme trempée en enlevant les pépins. Coupez le chou en lanières, faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes, ajoutez le bouillon, les pruneaux, la pomme et les tomates.
Étape 2
Laisser mijoter 15 minutes, à la fin ajouter les épices, le laurier, le sucre et le vin. Laisser évaporer le vin et retirer du feu. Coupez le filet mignon en cubes de 2 cm de côté et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le reste des produits de viande coupés en dés; cuire, en remuant, pendant encore 5 minutes. Transférer dans une marmite en couches, en alternant produits carnés et chou (la dernière couche est du chou) et faire suer pendant 10 minutes. dans un four préchauffé à 150C. Servir avec de la crème sure et des herbes.
Ingrédients
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