Soupe au chou maigre de jeune chou

La description

Dès que les jeunes légumes apparaissent en vente : petites carottes, pommes de terre primeurs et jeunes choux, c'est le moment de cuisiner la soupe maigre aux choux. Le goût des jeunes légumes est si bon qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de la viande à la soupe aux choux. N'oubliez pas l'aneth frais, il se marie parfaitement avec la soupe aux choux.

Cuisine

Étape 1

Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, mettez les carottes et continuez à faire frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Étape 2

Couper les champignons en lamelles, hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes, puis ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 minutes.

Étape 3

Verser 1,5 litre d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Étape 4

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Ajouter les pommes de terre et les légumes frits de la poêle à la poêle, cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 5

Hachez finement le chou et ajoutez-le à la soupe aux choux. Laissez la soupe aux choux sur feu très doux et laissez cuire 10 minutes. Le chou doit rester légèrement croustillant et ne pas perdre de couleur.

Étape 6

Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la casserole. Retirer du feu et laisser couvert pendant 5 minutes. Servir avec de la crème sure.