Jarret avec gélatine

Recette cuisine: Asiatique, Européen, Russe
Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes
Portions: 24
Calories: 129,42 kcal
Les graisses: 1054
Protéines: 817
Glucides: 074

Description

Un jarret avec de la gélatine est un apéritif très savoureux et « habillé » qui peut être servi à une table de fête. Pour les plats en gelée, vous pouvez utiliser les pilons arrière et avant. Ils ne diffèrent que par la quantité de viande, mais ont les mêmes propriétés gélifiantes. La recette comprend des légumes et des herbes aux couleurs vives qui complètent le goût des jarrets et décorent le plat.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Jarret avec gélatine

Faire bouillir les jarrets. Placez les jarrets dans un chaudron ou une casserole profonde. Ajoutez l’oignon, la carotte, les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre noir. Couvrir d'eau et cuire pendant 1h30 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre, en retirant la mousse. Ne pas égoutter le bouillon après la cuisson.

Étape 2

Jarret avec gélatine

Préparez l'aspic. Retirer les jarrets et les légumes du bouillon. Laissez refroidir un peu les jarrets, retirez la peau et la viande. Retirez la graisse et la peau, vous n’en aurez pas besoin. Coupez les légumes bouillis en rondelles et disposez-les dans un plat avec la viande. Filtrez le bouillon chaud à travers un tamis à mailles fines. Ajoutez la gélatine et laissez gonfler 5 minutes. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser le bouillon sur la viande et les légumes. Garnir le plat de persil. Placer l'aspic au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il prenne.

Ingrédients

Jarret de porc - 3000 g
Carottes - 300 g
Oignons - 200 g
Feuille de laurier - 4 g
Grains de poivre noir - 6 g
Eau - 3500 g
Gélatine en poudre - 10 g
Persil - 6 g
Moutarde - 25 g
Soumettez votre recette Partager

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Recettes connexes

Catégories Menu Recettes
Haut