Codillo con gelatina

Receta de cocina: Asiático, europeo, ruso
Tiempo de cocción: 3 horas 40 minutos
Porciones: 24
Calorias: 129,42 kcal
Grasas: 1054
Proteínas: 817
Carbohidratos: 074

Descripción

El codillo con gelatina es un aperitivo muy sabroso y “elegante” que se puede servir en una mesa festiva. Para platos en gelatina se pueden utilizar los muslos delanteros y traseros. Se diferencian únicamente en la cantidad de carne, pero tienen las mismas propiedades gelificantes. La receta incluye verduras y hierbas brillantes que complementan el sabor de las piernas y decoran el plato.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Codillo con gelatina

Hervir los nudillos. Coloque las piernas en un caldero o cacerola profunda. Agregue la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta negra. Cubrir con agua y cocinar durante 1,5-2 horas hasta que la carne esté blanda, retirando la espuma. No escurra el caldo después de la cocción.

Paso 2

Codillo con gelatina

Hacer el áspic. Retire las piernas y las verduras del caldo. Dejar enfriar un poco las patas, retirar la piel y la carne. Quita la grasa y la piel: no las necesitarás. Corta las verduras hervidas en círculos y colócalas en un plato con la carne. Cuele el caldo tibio a través de un colador de malla fina. Añade la gelatina y deja que se hinche durante 5 minutos. Remueve hasta que esté completamente disuelto. Vierta el caldo sobre la carne y las verduras. Decorar el plato con perejil. Coloque la gelatina en el refrigerador durante 1 hora para que cuaje.

Ingredientes

Codillo de cerdo - 3000 g
Zanahorias - 300 g
Cebollas - 200 g
Hoja de laurel - 4 g
Granos de pimienta negra - 6 g
Agua - 3500 g
Gelatina en polvo - 10 g
Perejil - 6 g
Mostaza - 25 g
Envía tu receta Compartir

Reseñas: 0

0 Calificación general
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

¿Ya has preparado esta receta? Di lo que piensas

Escribe una reseña

Se mostrará en el comentario.
Su reseña debe tener al menos 50 caracteres.

Recetas relacionadas

Categorías Menú Recetas
Arriba