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Codillo con gelatina

Descripción
El codillo con gelatina es un aperitivo muy sabroso y “elegante” que se puede servir en una mesa festiva. Para platos en gelatina se pueden utilizar los muslos delanteros y traseros. Se diferencian únicamente en la cantidad de carne, pero tienen las mismas propiedades gelificantes. La receta incluye verduras y hierbas brillantes que complementan el sabor de las piernas y decoran el plato.
Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1

Hervir los nudillos. Coloque las piernas en un caldero o cacerola profunda. Agregue la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta negra. Cubrir con agua y cocinar durante 1,5-2 horas hasta que la carne esté blanda, retirando la espuma. No escurra el caldo después de la cocción.
Paso 2

Hacer el áspic. Retire las piernas y las verduras del caldo. Dejar enfriar un poco las patas, retirar la piel y la carne. Quita la grasa y la piel: no las necesitarás. Corta las verduras hervidas en círculos y colócalas en un plato con la carne. Cuele el caldo tibio a través de un colador de malla fina. Añade la gelatina y deja que se hinche durante 5 minutos. Remueve hasta que esté completamente disuelto. Vierta el caldo sobre la carne y las verduras. Decorar el plato con perejil. Coloque la gelatina en el refrigerador durante 1 hora para que cuaje.
Ingredientes
Categorías
Cena de cerdo Colección de recetas No contiene alérgenos comunes Platos calientes para año nuevo Caña Temporada de zanahorias Temporada verde Cena Justo Receta impresionante Platos de carne Segundos platosReseñas: 0
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