Eisbein mit Gelatine

Rezept Küche: Asiatisch, Europäisch, Russisch
Kochzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 24
Kalorien: 129,42 kcal
Fette: 1054
Proteine: 817
Kohlenhydrate: 074

Beschreibung

Eine Haxe mit Gelatine ist eine sehr schmackhafte und „elegante“ Vorspeise, die man an einer festlich gedeckten Tafel servieren kann. Für Geleegerichte können Sie die Hinter- und Vorderkeulen verwenden. Sie unterscheiden sich lediglich in der Fleischmenge, verfügen aber über die gleichen Geliereigenschaften. Das Rezept enthält buntes Gemüse und Kräuter, die den Geschmack der Haxen ergänzen und das Gericht dekorieren.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Eisbein mit Gelatine

Die Haxen kochen. Legen Sie die Haxen in einen Kessel oder einen tiefen Topf. Zwiebel, Karotte, Lorbeerblätter, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Mit Wasser bedecken und 1,5–2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist, dabei den Schaum entfernen. Die Brühe nach dem Kochen nicht abgießen.

Schritt 2

Eisbein mit Gelatine

Den Aspik zubereiten. Haxen und Gemüse aus der Brühe nehmen. Haxen etwas abkühlen lassen, Haut und Fleisch entfernen. Entfernen Sie Fett und Haut – Sie werden sie nicht brauchen. Das gekochte Gemüse in Kreise schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Die warme Brühe durch ein feinmaschiges Sieb gießen. Gelatine hinzufügen und 5 Minuten quellen lassen. Umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Brühe über das Fleisch und das Gemüse gießen. Das Gericht mit Petersilie garnieren. Stellen Sie den Aspik zum Festwerden 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Eigene Rezension verfassen

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Ähnliche Rezepte

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze