Julienne aux champignons à la poêle

Name: Julienne aux champignons à la poêle
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russe, français
Ingredients: Champignons - 400 g; Crème 10% MG - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 20 g; Mozzarella - 50 g; Oignons - 20 g; Huile végétale - 20 g

Cookinero 2 août 2025

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La julienne classique aux champignons est un plat que ni une personne menant une vie saine ni un gourmet ne peuvent refuser. C'est simple : c'est un plat très tendre, crémeux avec un arôme de champignon appétissant. Cette recette étape par étape vous aidera à le préparer.

Comment cuisiner Julienne aux champignons à la poêle

Étape 1

Faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes dans de l'huile bien chauffée, saupoudrée de sel marin, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2

Mélangez les champignons avec l’oignon et faites revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez la farine, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez le tout et, en réduisant le feu au minimum, laissez mijoter 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez la mozzarella râpée, retirez la casserole du feu et laissez le plat couvert quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Julienne aux champignons à la poêle - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la mozzarella ?

Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du Gruyère, de l'Emmental ou même un cheddar affiné pour un goût plus prononcé. Évitez les fromages très doux comme la ricotta, car ils ne fondront pas aussi bien.

Comment rendre ce plat végétarien ?

Cette recette est déjà végétarienne telle quelle. Pour une version végane, remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème de cajou et utilisez du fromage sans produits laitiers.

Quel type de champignons convient le mieux à cette recette ?

Les champignons de Paris ou les champignons blancs sont parfaits pour leur saveur douce et leur texture. Pour un goût plus intense, essayez les shiitakes ou les portobellos.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à 2 jours à l’avance et le conserver au frigo. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour retrouver la texture souhaitée.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes en remuant de temps en temps pour un chauffage uniforme.

Puis-je congeler des juliennes aux champignons ?

Oui, mais la texture peut légèrement changer. Congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Décongelez au frigo toute une nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière.

Que puis-je servir avec ce plat ?

Ce plat se marie bien avec du pain croustillant, une salade verte fraîche ou des légumes rôtis. Pour un repas plus copieux, servez-le sur des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Comment rendre ce plat moins riche en glucides ?

Remplacez la farine par de la farine d'amande ou supprimez-la, et servez le plat sur des nouilles de courgettes ou du riz de chou-fleur à la place du pain ou des pâtes.

Par quoi remplacer la crème pour une version plus légère ?

Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec entier ou un mélange de lait et de maïzena pour une version plus légère. La texture sera un peu moins onctueuse mais restera crémeuse.

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