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Œuf de pintade aux asperges, épinards et sauce hollandaise

Comment cuisiner Œuf de pintade aux asperges, épinards et sauce hollandaise
Étape 1
Faire bouillir l'oeuf mollet.
Étape 2
Blanchir les asperges pendant 2 minutes, puis les transférer dans de l'eau glacée et y conserver jusqu'au moment de servir. Cela aidera les asperges à garder leur apparence attrayante.
Étape 3
Pour la sauce hollandaise Dans les jaunes, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide, une cuillère de jus de citron et de la moutarde. Mélangez le tout au fouet, placez au bain-marie. En remuant progressivement, amenez la sauce à l'état de crème sure épaisse. A la fin, vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne.
Étape 4
Pour les épinards. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Ajouter les épinards, mélanger le tout. Ajouter la crème et faire bouillir 3 minutes jusqu'à épaississement. A la fin, ajouter la noix de muscade sur la pointe d'un couteau.
Étape 5
Pour soumission. Au fond de l'assiette, déposer les asperges préchauffées à la poêle ou sur le gril. Garnir d'épinards, d'œufs et de sauce hollandaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts de printemps finement hachés.
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